Brownies clássicos

Não é novidade por aqui, que Albertinho é um chocólatra para lá de assumido. Adora doces no geral (formiguinha como eu), mas se tem coisa que o anima de verdade é ouvir a palavrinha mágica: chocolate. 

Pensando nisso, resolvi testar uma das várias receitas de brownie que tenho aqui guardadas. Confesso que ainda não consegui fazer um brownie que me deixasse completamente feliz: úmido, chocolatudo, e com aquela casquinha maravilhosa... acredito que ainda não tenha encontrado a receita perfeita, mas desistir, com certeza não está nos meus planos! ;)

Esse brownie que fizemos juntos ficou bastante gostoso, tanto que acabou no mesmo dia! Mas, a casquinha deu lugar a uma "espuminha"... não sei explicar direito. Além do mais, meu paladar infantil prefere algo um tiquinho mais doce. Esse aqui, feito com cacau e chocolate amargo, realmente não é! 

O sabor é ótimo, vale a tentativa, especialmente para que curte algo mais levinho. Mas... para mim,  pessoalmente, ainda falta alguma coisa. 

As experiências culinárias aqui, dando certo ou não, sempre valem super a pena. Eu e o pequeno nos divertimos horrores juntos, damos risada, cantamos, e fazemos as receitas dançando... ele adora misturar os ingredientes, mexer as panelas, e especialmente, colocar os dedinhos afoitos na mistura de chocolate para provar se está gostoso... nada bobo, esse meu mini chef! :)

Brownies Clássicos

Ingredientes:

- 185g. de manteiga em temperatura ambiente

-, 300g. de chocolate amargo (70% cacau ou mais)

- 3 ovos

- 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 3/4 xícara de farinha de trigo

- 1/3 xícara de cacau em pó

- 1 colher de chá de extato de baunilha

- 1 pitada de sal

Modo de Fazer:

- Aqueça o forno a 160º C.

- Unte uma forma quadrada (20 x 20 cm), forre com papel manteiga, e unte-o também. Aconselho a não pular este passo de jeito nenhum, senão, será impossível tirar o brownie da forma sem danificá-lo.

- Leve ao banho maria o chocolate e a manteiga, e mexa com uma colher de madeira, até que ambos derretam por completo e estejam bem incorporados.

- Misture numa tigela o açucar, farinha, cacau, baunilha, sal e ovos. Misturar até incorporar.

- Adicione a esta mistura o creme de chocolate, e misture novamente, até incorporar. Não bata demais, para evitar que a mistura pegue muito ar (você não quer um bolo fofinho, mas sim um brownie, mais denso).

- Leve ao forno, e asse por 30 minutos, ou até que dando uma leve sacudida na forma, o centro esteja firme (não se mexa, como gelatina).

- Retire do forno e deixe esfriar. 

- Corte em quadrados, e sirva em temperatura ambiente, com uma bola de sorvete de creme.

Bom apetite a todos, e até a próxima!

Curso no Eataly - Pais e Filhos na Cozinha

Acredito que não tenha uma pessoa em sã consciência, que goste de comida boa, que simplesmente não enloqueça, cada vez que pisa no Eataly. O lugar é lindo, e repleto de produtos maravilhosos e de excelente qualidade, para exercitarmos nossos dotes culinários, além de restaurantes deliciosos.

Eu já sabia dos cursos do Eataly, e era louca para arrumar tempo para fazer alguns (ou todos, rsrsrs). Sempre olhava, namorava, mas nunca dava certo de eu me inscrever. Até que vi, no mês passado, que havia aberto um curso para crianças, onde elas aprenderiam a mexer com pasta americana...  tive vontade de inscrever o Alberto (já que ele tem manifestado tanto interesse pelo assunto), e me informe com eles, se com apenas 06 aninhos, ele já poderia participar. Mas, apesar de já poder, Albertinho ficou um pouco tímido: queria que eu estivesse junto.

Acabei por não inscrevê-lo, e agradeci a atenção da moça que me atendeu. E no dia seguinte, recebi um e-mail dela, que havia aberto outro curso: Pais e Filhos na Cozinha. Quando vi que poderia passar um delicioso momento com meu pequeno, aprendendo a fazer focaccia, não pensei duas vezes, e nos inscrevi na mesma hora. E, confesso que passei o tempo todo sonhando com o momento delicioso que passaríamos, me segurando para não contar para ele muito antes da hora, estragando a surpresa.

Na segunda-feira, finalmente contei, e ele ficou falando na aula a semana toda. Não tinha dia (mesmo naqueles em que estava doentinho) que não perguntava: mamãe, é hoje que vamos fazer pizza?? E quando eu dizia que ainda não era hoje, ele dava um suspiro, seguido de um muchocho, todo impaciente... 

Até que ontem, o grande dia chegou. Albertinho acordou cedo, animadíssimo, e desde cedo dizia: mamãe, está na hora? Nós vamos nos atrasar!! Como o Eataly é bem pertinho da nossa casa, em 10 minutinhos, chegamos.

O local onde os cursos são ministrados é lindo e muito organizado. Haviam vários pais e mães com seus filhos, todos muito animados. Albertinho, apesar de ser visivelmente o mais novinho da turma, estava animadíssimo, e participou com muita empolgação.

O chef Ricardo Marino, nosso professor, e seu enteado (uma graça de criança), foram ótimos. Literalmente colocamos a mão na massa, e fizemos sozinhos (sob a orientação do chef Ricardo e sua equipe, sempre) toda a preparação da focaccia. Foi uma delícia pegar na massa com o Alberto, que a princípio, ficou um tanto quanto afobado com o grude nas mãos (como diz o ditado, a fruta nunca cai longe do pé.. até a bem pouco tempo atrás, eu ficava exatamente assim)!!

Meu talento como fotógrafa realmente é inexistente... mas tirei algumas fotinhos, para postar para vocês o quanto foi gostoso nosso momento!

Todo compenetrado, preparando a pizza... lindo da mamãe!

E depois de trabalhar, chegou a hora mais gostosa: a de provar a delícia que aprendemos: amamos!!!

Saímos do curso felizes da vida, e muito animados. Quando perguntei ao Albertinho se ele tinha gostado, ele respondeu: "muito, mamãe! Quero fazer curso aqui todos os dias!! "

Vou me lembrar disso, e sempre que encontrar cursos para crianças, o pequeno será presença constante.

Muito obrigada, de coração, Eataly e Chef Ricardo Marino, pelos momentos tão agradáveis que vocês nos proporcionaram! Com certeza esse curso foi o primeiro de muitos que fizemos juntos!! Todo sucesso do mundo, hoje e sempre.

Mari e Albertinho

Café da manhã com panquecas do mini chef!

Há algum tempo, soube que teria um curso no Eataly, chamado Pais e Filhos na Cozinha, e me inscrevi com o meu pequeno. Ele passou a semana toda falando nisso, e hoje acordou cedinho, muito ansioso e animado para a aula - que foi uma delícia!! Amanhã posto para vocês, a delícia que foi!

Como a aula seria só as 17:00h, teríamos o dia todo para "bagunçar" na cozinha... perguntei se ele queria fazer panquecas, e ele topou na hora!! E começou botando a mão na massa logo cedo: separou os ingredientes comigo, e misturou sozinho a massa da panqueca.

A parte do fogão ficou comigo (sob os protestos dele, que tem uma certa dificuldade para entender que, com 6 aninhos, não pode mexer sozinho no fogão), mas até que fui boazinha, e deixei que ele mexesse um pouquinho a calda de amoras que fizemos para acompanhar as panquecas, rsrs. 

Pode parecer bobagem, mas eu tenho uma certa neura com fogo e objetos cortantes. Se nós adultos, as vezes nos machucamos feio, imagine uma criança pequena, que não sabe direito o que está fazendo? Por isso mamães, nunca deixem seus filhotes sozinhos em fogão, ou manuseando facas e objetos que cortem... curtir com os filhos na cozinha é uma delícia, uma verdadeira terapia para a familia toda. Mas, a segurança deve estar sempre em primeiro lugar. 

E, nosso dia começou feliz e alto astral, no melhor estilo "família comercial de margarina", com essas panquequinhas deliciosas e fofinhas!! E o melhor de tudo: nível zero de dificuldade!

American Pancakes

Ingredientes:

- 135g. de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de chá de sal

- 2 colheres de sopa de açúcar 

- 130ml. de leite

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de Fazer: 

- Misture numa tigela os secos (farinha, fermento, sal e açúcar), e misture bem.

- Num outro recipiente, misture o leite, o ovo e a manteiga derretida, e bata levemente.

- Adicione a mistura de leite aos secos, e mexa até incorporar, e ficar uma massa grossa, porém homogênea.

- Leve ao fogo baixo uma frigideira anti-aderente com 1/2 colher de sopa de manteiga, e deixe derreter... coloque cerca de 1/2 concha de massa.

- Assim que formarem bolhas na superficie, vire a panqueca com a ajuda de uma escumadeira, e deixe por mais alguns segundos.

- Retire da frigideira e coloque no prato, e repita o procedimento com o restante da massa, até ela acabar.

- Não é preciso untar a frigideira todas as vezes. Como a massa leva manteiga, ela desgruda muito facilmente.

- Rende 12 panquecas

Calda de Amora:

Modo de Fazer:

- 300g. de amoras congeladas

- 1/4 de xícara de água

- 1 xícara de açúcar

Modo de Fazer:

- Leve todos os ingredientes, numa panela, ao fogo médio, e deixe ferver.

- Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe apurar por cerca de 5 minutos, para que as frutinhas amoleçam.

- Desligue o fogo, e deixe esfriar um pouco.

- Coloque no liquidificador e bata (é opcional, você pode deixar as frutinhas inteiras, caso queira).

- Sirva morninha, junto com as panquecas.

Que o dia de todos vocês seja doce e gostoso como essas panquecas!
Bom apetite, e até a próxima!

Saint Peter com Molho de Manteiga e Alcaparras e o retorno do Albertinho

Pessoal querido,

Graças a Deus meu pequeno já está zero bala, e de volta a cozinha, a todo vapor. Gostaria de agradecer de coração a todos os que, aqui por mensagem ou por e-mail, desejaram as melhoras, e enviaram boas vibrações e carinho para nós!! 

Se perguntarem para mim do que eu mais gosto: carne, peixe ou frango, eu respondo sem pestanejar: peixe!! Sou realmente apaixonada por peixes e frutos do mar... e percebi que, em quase 1 mês de blog, eu ainda não tinha postado nenhum peixinho gostoso por aqui!! Que vergonha, em Dona Mari!

Como era dia de mercado, vi umas postas lindas de saint peter, e trouxe para casa, feliz da vida. E, esse peixinho teve um gosto todo especial, pois Albertinho participou ativamente de toda a preparação: me ajudou a preparar e colocar o peixinho na marinada e montar os pratos. A coisa mais fofa desse mundo! 

Servimos esse peixinho facílimo (como praticamente tudo o que eu faço por aqui nos dias de semana) com arroz branco e uma saladinha mista. Um prato que fica pronto em meia horinha, no máximo, e faz bonito!!

Saint Peter com Molho de Manteiga e Alcaparras

Ingredientes:

- 4 filés grandes de Saint Peter (ou linguado, tilapia, merluza, etc.)

- 4 colheres de sopa de azeite

- suco de 1 limão

- 1 dente de alho picadinho

- sal e pimenta do reino a gosto

- 3 colheres de sopa de manteiga

- 1/2 vidrinho de alcaparras (lavadas e escorridas)

Modo de Fazer:

- Misture o limão, alho, sal e pimenta do reino. Tempere os peixes com essa marinada, e deixe por aproximadamente 15 minutos.

- Numa frigideira grande ou wok, aqueça uma colher de azeite e coloque um dos filés. Deixe fritar por 3 minutos, vire com cuidado, com uma escumadeira, e coloque para fritar do outro lado por mais 3 minutos.  Coloque num refratário.

- Repita esse procedimento com os outros filés de peixe, para cada um, uma nova colher de azeite.

- Quando tiver terminado, coloque na mesma frigideira a manteiga, e espere derreter. Adicione as alcaparras, e deixe de 30 segundos a 1 minuto.

- Jogue esse molho por cima dos filés de peixe, e sirva imediatamente.

Fácil, rapidinho, e muito gostoso!!
Bom apetite, e até a próxima!

Macarrão parisiense e um susto e tanto!

Pessoal querido, sei que estou a dois dias sumida... mas acreditem, foi por um bom motivo! Achamos que nosso querido pequeno cozinheiro estava com uma gripe, mas apesar de todos os cuidados, a febre não cedia, e ele, que é um menino muito ativo e sapeca, estava quietinho e abatido. Até que, na terça-feira, ele acordou mais cedo do que de costume, com muita dor nas perninhas, e com dificuldade para andar.

Fomos com ele direto para o pronto socorro, muito aflitos. Passamos a manhã toda por lá, pois a suspeita era de H1N1... eu só rezava, e pedia a Deus que afastasse essa suspeita de nós. Após uma manhã angustiante, o resultado dos exames nos acalmou um pouco: era apenas um quadro viral, que custava durar cerca de uma semana... portanto, Alberto estava no ápice, e as ordens médicas foram: repouso absoluto, muita água, e tylenol quando viesse a febre - que deveria, aos poucos, começar a ser menos frequente, até sumir por completo.

Ontem, por desencargo de consciência, levamos nosso pequeno ao pediatra que o acompanha desde o nascimento, para ser reexaminado. E ele, após verificar todos os exames, nos tranquilizou por completo: era realmente um quadro viral, e a recuperação do mini chef seria bem rápida.

Procurei, nesses dias em que ele estava mais enjoadinho e inapetente, fazer pratos dos quais ele gosta bastante... esse macarrãozinho que trago hoje (mais simples impossível) fiz justamente no dia em que precisamos levá-lo ao hospital, e foi pedida especialmente por ele, quando perguntei o que ele gostaria de comer. E, mesmo enjoadinho e com febre, ele bateu um pratão, e ainda repetiu! É um delicioso macarrão a parisiense, mas adaptado pela inventora de moda aqui, rsrsrs... no lugar do presunto, coloco peito de peru, e ao misturar o molho no macarrão (ambos bem quentes), jogo uma boa quantidade de queijo parmesão, que na minha opinião (e de todos aqui em casa), dá um toque bem especial à massa!

Hoje, finalmente, Alberto está quase que 100% recuperado: já está correndo, brincando, e querendo me ajudar na cozinha novamente... tudo o que resta dessa virose chatinha é uma leve tosse. Confesso que estava morrendo de saudade de cozinhar com ele, mas finalmente ele está de volta, mais animado e fofo do que nunca!!

Macarrão  a Parisiense à minha moda

Ingredientes:

- 500g. de macarrão (usei penne) 

- 1 colher de sopa de manteiga

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 xícara medidora de leite

- 1 garrafinha de creme de leite fresco

- 300g. de peito de peru picadinho

- 200g. de ervilha congelada

- 1 cebola pequena picadinha

- sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto

- 150g. de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Fazer:

- Coloque, num caldeirão, cerca de 2l. de água com um pouco de sal para ferver. Assim que levantar fervura, cozinhe o macarrão. Enquanto isso, faça o molho.

- Coloque numa panela grande a manteiga, e leve ao fogo até derreter. Adicione a cebola, e deixe murchar.

- Adicione o amido de milho dissolvido no leite, o peito de peru e a ervilha. Mexa, e espere ferver e engrossar.

- Adicione o creme de leite fresco, deixe ferver, e apurar por uns 5 minutos. Tempere com o sal, pimenta do reino e noz moscada.

- Nesse ponto, o macarrão já deve estar cozido. Escorra, volte-o à panela, coloque o molho por cima, e mexa bem, envolvendo completamente.

- Jogue o parmesão, e misture bem, para que ele derreta.

- Sirva imediatamente, e se quiser salpique mais parmesão, ralado fino.

 

Picadinho de carne

Um dos motivos pelos quais adoro finais de semana e feriados, é porque tenho mais tempo de ficar na cozinha, que ultimamente tem sido meu local predileto da casa... são justamente esses os dias que eu tiro para testar receitas novas, exorcizar antigos fantasmas (como foi o caso do petit gateau e dos pães), e preparar pratos mais elaborados que, na correria do dia a dia não tenho tempo.

Mas apesar de hoje ser uma emenda de feriado, o que significa um dia bem tranquilo por aqui, nosso almoço foi bastante simples (mas cheio de sabor e carinho): um brasileiríssimo picadinho de carne. Mais comfort food, impossível!!  

Albertinho está doente esses dias (com uma febrezinha chata, e a garganta um cadinho atacada), e não tem tido muito ânimo para vir cozinhar comigo. Mas, tem comido bem até demais: o danadinho é muito bom de garfo, gosta de tudo e não tem preconceito em provar coisas novas. Bateu um pratão do picadinho, com arroz e legumes passados na manteiga, e ficou todo feliz. 

Não foi, nem de longe, a primeira vez que fiz picadinho. Mas ao ver o video da musa Rita Lobo (aqui) cheio de técnicas e dicas diferentes daquilo que eu costumava fazer, quis tentar dessa forma. E foi ótimo: apesar de ter usado alcatra, que é mais durinha (a Rita usou filé mignon), o picadinho ficou muito macio e gostoso. 

E vocês, o que têm feito de bom nesse feriadão?

Picadinho de Carne

Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon em cubos (usei miolo de alcatra)
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 70 g de bacon em cubinhos
• ¼ de xícara (chá) de extrato de tomate  (usei 1/2 xícara de passata de tomate)
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• Caldo de ½ limão (usei 1/4 xícara de conhaque)
• 5 colheres (sopa) de azeite
• ¼ de xícara (chá) de salsinha
• 3 xícaras (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Fazer:

1. Descasque e pique bem fininho a cebola e o alho. Leve um pouco mais de 3 xícaras de água para aquecer numa chaleira.

2. Corte a carne em cubinhos, e com um pano de prato limpo ou papel toalha, seque bem a carne.

3. Transfira para uma tigela grande e polvilhe a carne com a farinha (essa técnica, chamada singer, serve para engrossar o molho).

4. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres de sopa de azeite e doure cerca de 1/3 dos cubos, sem cobrir todo o fundo - se colocar toda a carne de uma vez, ela vai resfriar a panela e cozinhar no próprio líquido em vez de dourar. Mexa aos poucos, para dourar por igual. A medida que for dourando a carne (faça em mais 2 ou 3 etapas), retire-a da panela e passe para uma travessa.

5. Quando tiver terminado de dourar a carne, tempere-a com sal e pimenta do reino a gosto.

6. Após retirar da panela os últimos cubos, regue a panela com 1 xícara de agua quente e o conhaque. Com uma colher de pau, raspe bem o fundo da panela para dissolver os grumos de farinha que se formaram, até "limpar" a panela, cerca de 1 minuto. Transfira esse caldo para a travessa onde está a carne, passando-o por uma peneira.

7. Volte a panela ao fogo médio e regue com o azeite restante. Junte o bacon e deixe dourar, mexendo de vez em quando. Adicione a cebola, e deixe refogar até murchar. Adicione o alho, e refogue por mais 1 minuto.

8. Adicione a passata de tomate e misture bem. Volte a carne com o caldo para a panela, e mexa apenas para aquecer. Regue com mais 2 xícaras de chá de água fervente e misture o molho inglês. Quando começar a ferver, deixe por mais 6 minutos.

9. Enquanto isso, lave, pique e seque a salsinha. Desligue o fogo, prove e corrija o sal e a pimenta, adicione a salsinha e misture bem. Sirva com arroz branco (eu servi com arroz integral e legumes na manteiga).

Bom apetite, e até a próxima!

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Cinnamon Rolls para exorcizar o medo dos pães

Nunca me achei boa em fazer pães... a massa grudando nas minhas mãos sempre me dava uma aflição danada, que acabava me fazendo colocar mais e mais farinha, o que resultava em pães pesados, com gosto de fermento e farinha. O destino era sempre o lixo, e não tinha nem mesmo uma vez em que eu não ficasse profundamente decepcionada.

Até que o marido me deu uma máquina de pães, e eu, quando decidia fazê-los, usava-a para bater a massa. Mas.. não era a mesma coisa. A sensação de fracasso me incomodava (coisas de uma geminiana com ascendente em leão, profundamente briosa), pois eu via tanta gente fazer pães com facilidade, enquanto eu precisava de ajuda da máquina. 

Desde que comecei a cozinhar com o Albertinho, tenho exorcizado meus medos e demônios um a um, e as coisas têm dado muito mais certo. Sempre fui guerreira e obstinada, mas é incrível o quanto ele extrai o melhor de mim, e me faz ter mais e mais vontade de me aperfeiçoar como pessoa, em todos os sentidos. 

Fiz a alguns dias os pãezinhos de batata, que ficaram ótimos, e hoje, um domingão em que decidimos ficar em casa descansando, pareceu um dia ótimo para testar um novo pãozinho. Já tinha visto, ao longo dos anos, cinnamon rolls por toda a blogosfera culinária. Todos aqui em casa adoram pães (especialmente os doces), e como é uma receita que não exige uma quantidade muito grande de ingredientes, foi a eleita para fazermos hoje.

Das várias receitas que andei pesquisando, decidi arriscar a da chef americana Paula Deen. Vi algumas participações da Paula no Top Chef (sempre acompanhei pela Sony, desde a primeira temporada), pois acreditei que, vindo dela, seria muito difícil errar. E realmente, a receita, além de não ter erro, é muito fácil e gostosa de se fazer.

A única parte mais chatinha é o tempo de espera para que a massa descanse e cresça, mas, enquanto isso acontece, fui tratar de outros afazeres, e o tempo acabou passando bem rápido. O aroma de canela que esses pãezinhos espalham pela casa é um espetáculo a parte. Chega a dar vontade de pular para dentro do forno, e comer ali mesmo!

Pela primeira vez, consegui cinnamon rolls bonitos, fofinhos e principalmente deliciosos. Foi a primeira vez que uma fornada deles não foi diretamente para o lixo, completamente dura e esturricada. Tivemos um café da manhã maravilhoso, e com certeza, esses pãezinhos voltarão a dar pinta por aqui... acredito que aos poucos eu vá perdendo o medo dos pães, e quem sabe, não convenço o marido a deixar de comprar pães na padaria? Vamos aguardar as cenas dos próximos capítulos! :)

A receita (devidamente traduzida), você confere abaixo.

Cinnamon Rolls
Receita ligeiramente adaptada da chef Paula Deen

Ingredientes:

- 7g. (um pacotinho) de fermento biológico seco

- 1/2 xícara de água morna

- 1/2 xícara de leite escaldado

- 1 xícara de açucar (separe 1/4 para a massa e 3/4 para o recheio)

- 1 xícara de manteiga derretida fria (separa 1/2 para a massa e 1/2 para o recheio)

- 1 colher de chá de sal

- 1 ovo

- 3 e 1/2  a 4 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de canela em pó

Modo de Fazer:

- Numa tigelinha, misture o fermento e a água morna e deixe descansar, por uns 10 minutos, para ativar o fermento (enquanto eu deixei descansar, escaldei o leite e derreti a manteiga em banho maria, para que nao estivesse quente demais quando eu fosse usar).

- Numa tigela maior, coloque o leite, 1/2 xícara de manteiga, o açúcar, o sal, o ovo e 2 copos de farinha, e misture bem até que fique homogêneo.

- Adicione a água com fermento. Coloque o restante da farinha (eu coloquei mais 1 xícara e meia, e foi o suficiente) até obter uma massa ainda pegajosa, mas que dê para trabalhar facilmente. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada, e sove por 5 a 10 minutos (sovei por 10, pois ainda estou treinando bem meu "muque", rs).

- Coloque a massa numa tigela bem untada com manteiga, e deixe crescer em local abafado (eu coloco dentro de uma sacola de plástico, dessas de supermercado, e após, dentro do microondas) por 1h  a 1:30h.

- Quando a massa dobrar de tamanho, dê um soquinho nela para retirar o ar, transfira-a novamente para a superfície e abra, com a ajuda de um rolo, em formato de um retângulo de 40 x 20cm, aproximadamente.

- Pincele a massa com o restante da manteiga derretida, e polvilhe com o açúcar reservado, misturado com a canela.

- Enrole a massa como um rocambole, pelo lado mais curto, e dê beliscões nas duas bordas juntas, para fechar bem a emenda. Com uma faca afiada, corte em fatias (renderá 12 a 15 pedaços - eu consegui 13).

- Acomode as fatias numa assadeira previamente untada e polvilhada com açúcar, deixando um espaço entre elas (vamos colocar mais um tempinho para crescer, por isso é importante dar esse espaço). 

- Cubra com um pano de prato limpo e seco, e leve a um local abafado e livre de correntes de ar, para que cresça por mais 45 minutos (coloquei dentro de um armário, pois no forno de microondas a assadeira nao cabia... quando faltavam 20 minutos, pré-aqueci o forno).

- Leve os rolinhos ao forno pré-aquecido a 180º por 25 a 30 minutos, até que estejam douradinhos. (no caso dos meus, após os 30 minutos, alguns estavam um pouco dourados e outros menos, então desliguei o fogo e liguei o grill por 5 minutinhos).

- Sirva morninhos, com ou sem cobertura (a Paula Deen ensina uma cobertura feita com água e açúcar de confeiteiro.. nós gostamos deles purinhos mesmo, então eu omiti essa parte).

Uma boa maneira de começar a exorcizar o medo de pães... que venha a próxima receita! ;)
Bom apetite a todos, e até a próxima!