Tirinhas de Carne com Brócolis

Durante a semana, meu dia a dia é bastante corrido: acordo as 5:30h da manhã (não sei se por força de hábito, posso dormir a hora que for, não consigo ficar na cama além das 6:00), já meio que pensando no almoço, pois como passo as manhãs no escritório do meu pai, o tempo para chegar aqui, preparar algo e dar almoço ao Albertinho que ele vá para a escola, é bem pequeno.

Então, aproveito o horário em que Albertinho e papai estão dormindo, e a casa está em silêncio, para pré-preparar o almoço. Assim, quando eu chego, no máximo em meia horinha, apronto algo fresquinho e bem gostoso!

Acho que já deu para perceber que adoro comidinhas com um toque oriental, e essa receita de "beef and brocoli" foi uma das mais fáceis e simples que já fiz. É muito parecida com a de um delivery de comida chinesa, que de vez em quando pedíamos, o China in Box. Mas, modéstia a parte, acho que ficou ainda melhor! Não se enganem pela simplicidade do prato: o sabor é maravilhoso, e com certeza será repetido aqui em casa por muitas e muitas vezes!!

Bem que tento fazer a famosa segunda sem carne, que tantas amigas fazem, mas confesso que todos aqui somos muito apegados à boa e velha carninha.. é bem complicado se desapegar de velhos hábitos, apesar de as vezes, ser necessário! :)

Tirinhas de Carne com Brócolis

Ingredientes:

- 2/3 de xícara de shoyu

- 1/2 xícara de caldo de carne (o meu é caseiro, sempre faço e tenho congelado)

- 1/4 de xícara de açucar mascavo

- 1/2 colher de chá de páprica doce defumada

- 1 colher de chá de gengibre ralado

- 1 colher de sopa de óleo de gergelim

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 colher de sopa cheia de amido de milho

- 500g. de filé mignon ou outra carne de sua preferência

- floretes de um brócolis ninja

Modo de Fazer:

- Faça uma marinada com o shoyu, caldo de carne, açúcar, páprica, gengibre, óleo de gergelim e alho. Coloque nela a carne cortada em tirinhas, e deixe por meia hora, aproximadamente (eu cortei a carne em tiras, fiz a marinada pela manhã, e deixei as tirinhas marinando na geladeira até a hora de voltar do trabalho).

- Coloque a carne e a marinada numa caçarola ou panela grande, e leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, para que as tirinhas cozinhem bem.

- Após esse tempo, dissolva o amido de milho em 1 xícara medidora de água, junte à carne, e junte também os floretes de brócolis, mexendo bem para envolver. Se necessário, coloque um pouco mais de água (eu precisei colocar mais 1/2 xícara, e mesmo assim, não ficou ralo, o amido de milho fez o molho engrossar novamente).

- Cozinhe por 15 minutinhos, até que o brócolis fique "al dente".

- Sirva imediatamente, com arroz branco.

O pequeno cozinheiro gostou tanto, que comeu todo o prato dele, e ainda comeu metade do prato do papai, que não havia percebido que eu já tinha servido o filhote! rsrsr

Simplesmente maravilhoso, e nível zero de dificuldade... espero que agrade a todos vocês, como agradou o pequeno cozinheiro e o papai, que é bem enjoado, e não gosta de qualquer coisa!!

Bom apetite a todos, e até a próxima!!

A saga do bolo de aniversário do sobrinho, e um final feliz

Sexta-feira passada foi aniversário de 07 anos do meu sobrinho João Victor, e hoje tivemos uma pequena festinha, para cantar parabéns a ele na casa dos meus sogros.

Como o João é um sobrinho muito querido (meu primeiro), e muito amigo do Albertinho, perguntei a ele, na semana passada, que bolo ele gostaria de ter no aniversário dele. A resposta veio imediatamente: um bolo de chocolate com morangos. E eu, num ímpeto, prometi: vou trazer para você.... e assim ficou combinado, com a família: eu levaria o bolo de aniversário do gatinho.

Já tinha meio que em mente como faria (uma boa base de chocolate, um creme de confeiteiro com morangos picados por dentro, e uma cobertura de brigadeiro mole), e após algumas pesquisas sobre qual seria a melhor massa para esse tipo de bolo, comecei ontem mesmo os preparativos. Nunca tinha feito um bolo de aniversário, desses mais bonitões (confesso que decoração de pratos e afins não é muito o meu forte, e é algo que eu realmente preciso aprender e aprimorar muito), e não vou negar: estava bastante nervosa.

Ontem a tarde fiz o creme de confeiteiro, e deixei na geladeira a noite toda. Fiz também massa de brigadeiro, pois tinha em mente levar alguns para a festinha. As 5:30 da manhã pulei da cama, e fui fazer o bolo. A base, retirada do excelente blog da Patrícia, deu super certo e ficou linda.

Enquanto ela esfriava na gradinha, enrolei os brigadeiros, e separei os ingredientes para fazer a cobertura. Quando fui rechear o bolo, veio o inesperado: pus um disco de bolo no prato, uma quantidade generosa de recheio, e quando acomodei a segunda parte, ele começou a escapulir pelas bordas, em proporções bem grandes... e isso, definitivamente não estava no script!!!

Peguei uma forma alta, de fundo falso... montei o primeiro disco, pus o recheio, foi o segundo disco.... e pus na geladeira. Devo ter ficado rezando não menos do que 45 minutos.. tirei novamente o bolo, e o recheio, em poucos minutos, começou a ceder. Eu pensava na decepção que traria ao meu sobrinho, quando aparecesse lá com um bolo despencando... fui até o quarto, e chamei meu marido... perguntei: e agora?? Como é que levo o bolo desse jeito para a casa da tua mãe???

Ele, calmo como sempre, em disse... amor, não fica nervosa. Vamos procurar uma solução.. abriu o google (enquanto eu chorava, tentando fazer algo com aquele bolo cujo recheio teimava em escapulir pelas metades), e encontrou várias fotos de bolos com borda de kit kat. Assim, ele sugeriu que colocássemos o kit kat nas bordas, para segurar o bolo... correu para comprar, fizemos e... não é que deu certo??

Mas, esbarrei num novo problema (bem verdade que era bem mais fácil de se resolver do que o primeiro). O que eu colocaria no buraco que ficou ali, entre o kit kat e o bolo? Olhei os brigadeiros prontos... eles me olharam de volta.. e fui acomodando, um por um. Tudo ia bem, até que faltaram uns 3 ou 4 para terminar o círculo. Pensei... bom, o bolo é de brigadeiro com morangos... então, vamos fazer uma flor de morango. Cortei dois moranguinhos em lâminas, e fiz uma florzinha. Pronto, tinhamos um bolo, feito super de improviso, mas que ficou (até por ter sido o primeiro), bem apresentável e bonito.

Colocamos na geladeira, e só retiramos na hora de ir para a casa dos meus sogros. Fui daqui até lá (fica a uma meia hora da minha casa, de carro), e eu rezando uma missa inteira para que o bolo não desabasse no meu colo... rsrsrs... bem.. não desabou, chegou inteiro, e assim que minha sogra e minha cunhada me abriram a porta, falaram: meu Deus, que bolo lindo, Mari!!! Meu sobrinho veio correndo (pois ficou falando sobre o bolo a semana toda, e estava doido para ver), e quando o viu, ficou numa felicidade que fez valer cada segundo de tensão que eu passei.

Além de bem apresentável, o sabor também ficou uma delícia: todos aprovaram, e o bolo acabou poucos minutos depois de cantarmos os parabéns. Fui oficialmente promovida a boleira da família, e já sei que daqui para a frente, os bolos ficarão por minha conta. Considerando que o próximo aniversário (que é o do meu pequeno lindo ajudante) será em março, terei muito tempo para treinar, e fazer bolos cada vez mais bonitos.

A receita do meu bolo happy end, segue abaixo:

Bolo de chocolate com recheio de morangos

Bolo (receita levemente adaptada do maravilhoso Technicolor Kitchen, da querida Pat Scarpin)

Ingredientes:

5 ovos inteiros
200g de açúcar
180g de farinha de trigo
100g de chocolate em pó
200ml de leite fervendo
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
½ colher (chá) de baunilha

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20cm.

Bata os ovos até dobrar de volume. Adicione o açúcar e bata bem.

Peneire a farinha e o chocolate juntos. Vá adicionando os ingredientes secos, alternando com o leite.

Continue batendo até a massa ficar cheia de bolhas. Junte o fermento e misture sem bater. Leve ao forno por 30-35 minutos ou até a massa descolar das laterais da forma - o bolo estará assado. Faça o teste do palito se preferir.

Recheio:

Ingredientes:

- 2 gemas

- 1/2 lata de leite condensado

- 1/2 medida da lata de leite

- 1 colher de sopa de maizena

- 2 claras

-  1 colher de sopa de açucar

- 1/4 de xicara de creme de leite gelado

- 1/2 caixinha de morangos em fatias finas

Modo de Fazer:

Leve ao fogo as gemas, o leite condensado, e a maisena previamente dissolvida no leite, até que ferva e o creme fique bem espesso. Retire do fogo, passe para uma travessa, e coloque em cima, grudado no creme, um plástico filme para que não crie nata. Reserve.

Bata as claras em picos de neve mole. Continue batendo, enquanto adiciona o açucar, até obter picos firmes. Desligue a geladeira, e misture delicadamente o creme de leite. Junte este creme ao outro creme já frio, e leve a geladeira por no minimo 4 horas (deixei de um dia para o outro). Junte os morangos, e misture delicadamente, para que eles não fiquem esmagados e soltando água.

Montagem

Numa forma de 20 cm., de fundo falso, coloque um disco do bolo, o recheio (não é necessário molhar o bolo com calda, pois este recheio é bem molhadinho, e a massa vai absorver). Coloque por cima o recheio, e o outro disco de massa delicadamente, sem pressionar, para não forçar o recheio demais para as beiradas. 

Leve à geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora.

Desenforme no prato, passe uma camada fina de doce de leite ou brigadeiro nas bordas, e cole barrinhas de kit kat por toda a volta do bolo.

Acomode brigadeiros na parte de cima, e fatias de morango, no formato de uma flor, no centro.

Bom apetite, e até a próxima! :)

Frango na crosta de amêndoas e parmesão com purê de batata e alho poró

Durante a semana, por conta da correria do dia a dia com trabalho, procuro fazer refeições mais simples e práticas, mas passo a semana toda pesquisando, lendo e vendo as experiências que posso fazer no final de semana.

Eu não me lembro exatamente onde encontrei esse franguinho, mas não é de hoje que tenho a receita guardada para testar. Como sábado é um dia de calma por aqui, decidi estreá-la no nosso almoço: um franguinho empanado numa crosta de amêndoas e parmesão, não poderia dar errado!!!

Quando me viu indo para a cozinha, Albertinho pegou seu avental e correu para ajudar. Como sempre, a preparação para o almoço foi uma deliciosa aventura, com meu gatinho separando ingredientes, lambuzando as mãos na crosta e empanando o franguinho, todo orgulhoso.

A receita original pede que o frango seja frito, mas como evito ao máximo frituras por aqui, achei que seria uma boa fazê-lo assado. Deu super certo, ficou muito crocante e gostoso, o pequeno comeu vários filézinhos sozinho!!

Como o frango fica bem sequinho, fiz um suculento purê de batata com alho poró para acompanhar, deixando o prato bem harmonioso e equilibrado. Para quem quiser dar uma inovada no franguinho de cada dia, aí está uma receitinha diferente, e super aprovada pela família aqui!

Frango na Crosta de Amêndoas e Parmesão:

Ingredientes:

- 600g. de sobrecoxa em filezinhos pequenos

- 30g. de farinha de amêndoas 

- 2 ovos

- 20g. de queijo parmesão ralado finamente

- sal e pimenta a gosto (não exagere muito no sal, pois o parmesão já é bem salgado)

- 1/4 de xícara de cebolinha picada

- 2 colheres de sopa de leite

- farinha de rosca q.b

Modo de Fazer:

1. Coloque os ovos, leite, farinha de amêndoa, parmesão, cebolinha, sal e pimenta no liquidificador, até que vire uma pasta. Reserve.

2. Coloque um filé de frango entre 2 pedaços de plástico e use um martelo de bater carne para aplainar uniformemente. Repita com todos os demais.

3. Coloque a farinha de rosca (ou panko) num prato raso.

4. Mergulhe um filé de frangos na pasta de amêndoas e parmesão e, em seguida empane na farinha de rosca, pressionando para cobrir. Acomode numa assadeira.

5. Repita o passo 4 com todos os filés de frango, e assim que estiverem todos empanados, leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180º C.

6. Coloque a assadeira no forno, e asse por 30 a 40 minutos, virando o frango na metade do tempo para que fique bem douradinho dos dois lados.

Purê de Batata com Alho Poró

Ingredientes:

- 3 batatas grandes

- 1 talo de alho poró picadinho

- 1 dente de alho batidinho

- 1/2 xícara de leite

- 1/2 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer:

1. Descasque as batatas e coloque para cozinhar em agua fervente com 1 colher de sopa de sal, até que fiquem bem macias. 

2. Amasse-as com a ajuda de um garfo ou amassador, e reserve.

3. Numa panela, aqueça a manteiga até derreter, e coloque o alho e o alho poró, até que amoleçam e o alho doure. Adicione as batatas amassadas, e envolva bem. Mexa sempre, para não grudar na panela.

4. Coloque o leite, e misture bem até que fique homogêneo, e a mistura engrosse, ficando com consistência de purê.

5. Prove, e se necessário, corrija o sal.

6. Sirva imediatamente, acompanhando o franguinho da receita acima.

Um fim de semana maravilhoso a todos, com muitas aventuras gastronômicas!
Bom apetite, e até a próxima!

Bolo de Banana e Caramelo da Verena

Não sei se já contei aqui, mas a bastante tempo tive um blog de culinária (que acabei deletando pouco antes do nascimento do Albertinho), que me permitiu conhecer pessoalmente algumas pessoas muito especiais e queridas, com quem tenho contato até hoje.  Uma delas é a Verena (Mangia Che Te Fa Bene), uma pessoa maravilhosa, que tem todo meu carinho e admiração.

Lá por 2009, fiz um encontro com algumas blogueiras em casa, onde cada uma levou um quitute para degustarmos. A Vê levou um bolo de banana e caramelo que é de longe o melhor que já comi na minha vida!!

Eu ainda não estava grávida do Albertinho (estava no período de tentativas) quando fui apresentada a essa maravilha, mas o marido comenta a minha reação e tira o maior sarro da minha cara até hoje: o pouquinho que sobrou da reunião, cada vez que ele ameaçava chegar perto, eu rosnava... parecia um rotweiller defendendo o osso! rsrsrs... 

Pouco depois, tive a notícia de que meu pequeno cozinheiro já havia se instalado na minha barriga. A Vê já tinha postado a receita, e eu já havia pêgo e guardado... mas, para ela é preciso um termômetro culinário, desses para caldas, que eu não tinha!! Comecei a ter um desejo tão absurdo, que sonhei com o danado do bolo. Liguei para a Verena, e encomendei um bem grandão (na época, ela vendia esse e outros bolos maravilhosos).. atravessei a cidade (ela morava bem longe de mim), e fui buscar o bolo com o qual eu estava sonhando a dias a fio... comi praticamente todo sozinha!! Pelo menos, Albertinho não nasceu com cara de bolo de banana!!

Claro que depois disso, providenciei um termômetro culinário, e o bolo pintou por aqui mais algumas vezes (mas, não sei a que título, eu nunca acertava o caramelo). Até que o bendito do termômetro sumiu, eu também andei numa fase um tanto quanto turbulenta - e distante do fogão - da minha vida, e nunca mais fiz, nem esse, nem qualquer outro bolo.. 

No fim de semana passado, fui organizar meu armário de formas, forminhas e afins.. precisava saber o que eu ainda tinha, o que não tenho mais, e o que vou precisar, para essa fase de aventuras culinárias do Alberto. Ao mexer numa das gavetas, quem eu encontro? Justamente o meu termômetro de caldas!! A primeira coisa que me veio à mente foi fazer esse bolo, pois Albertinho nunca tinha experimentado.

Fomos os dois para a cozinha, e o pequeno, como sempre, foi quem fez separou todos os ingredientes, e foi colocando na batedeira, na ordem que a receita manda. Foi ele também  quem mexeu o caramelo, enquanto eu cuidava o ponto. E não é que esse bem bolado deu certo? Foi a primeira vez que acertamos o ponto do caramelo, que ficou lindo, grosso e abundante, como o da Verena!!  É... definitivamente, acho que meu filhote tem mãozinhas mágicas, e ainda vai surpreender muito na nossa cozinha.

A receita, segue exatamente como a Vê postou (segui totalmente as orientações dela, e deu super super certo), abaixo:

Banana Caramel Cake 

(Receita do maravilhoso Mangia Che Te Fa Bene, da minha querida amiga Verena Buschinelli)

Massa:

2 1/2 xícara de trigo

2 1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida

1 1/4 xícaras de açúcar cristal

2 ovos grandes

1 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

1/2 xícara de buttermilk (use uma colher de sobremesa de vinagre ou suco de limão para talhar o leite – espere 5 minutos para empregar)

1 xícara (aproximadamente 2) bananas bem maduras amassadas

Pré-aqueça o forno a 177ºC. Unte a forma com manteiga, enfarinhe e reserve.

Numa tigela peneire: o trigo, fermento, bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.

Em outra tigela maior bata (velocidade média) a manteiga até que fique fofa, mais ou menos 1 minuto. Acrescente o açúcar e bata mais uns 2 minutos.  Junte os ovos, um de cada vez, batendo muito bem após cada adição.  Por último a baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos em 3 etapas, alternando com o buttermilk e as bananas amassadas, começando e acabando com os secos.  Não bata demais, somente o necessário para incorporar os ingredientes após cada adição.

Leve ao forno para assar até que fique dourado ou passe no teste do palito. Deixe amornar por 20 minutos e vire num prato de bolo. 

Se preferir o bolo pode ser cortado ao meio e recheado também, a cobertura rende muito.  Eu prefiro assim só como cobertura e guardo o resto para outro bolo….

Cobertura de caramelo: (assim que resolvi fazer a receita, comprei um termômetro culinário, nunca fiz sem. Não é caro e dá para usar em muitas outras receitas.)

3 xícaras de açúcar mascavo (desfaça as pelotinhas antes)

1 1/2 xícaras de creme de leite (uso o de caixinha mesmo)

suco de meio limão (ajustei esta quantidade para meu gosto)

5 colheres de manteiga gelada cortada em pedacinhos

Misture numa caçarola o açúcar mascavo, creme de leite e suco de limão.  Ajuste o termômetro culinário com o clipe na panela e leve ao fogo médio até que chegue a 238ºF/114ºC – chamado de estágio de bala mole.

Remova a panela do fogo e deixe esfriar até que a temperatura chegue a 140ºF/60ºC.  Retire a manteiga da geladeira e coloque sobre a mistura de caramelo. 

Remova o termômetro e bata com batedeira em velocidade média/alta até que o caramelo endureça e perca o brilho ficando opaco, pode demorar de 5 a 7 minutos. A receita original orienta que seja usado imediatamente. Prefiro esperar alguns minutos para que o caramelo endureça mais um pouquinho e não escorra ao ser aplicado no bolo. Mas não espere muito senão a consistência fica muito dura e dífícil de espalhar. 

*Obs da Mari e do Albertinho: as duas formiguinhas que vos falam estavam de tal maneira afoitas para comer o bolo, que usamos o caramelo imediatamente. Tiramos as fotos, cortamos, comemos, comemos denovo (rsrsrs), mas mesmo assim a cobertura ficou bem grossinha. Caiu para os lados, porque os dois glutões aqui colocaram todo o caramelo no bolo (mesmo a receita dele sendo dupla)!!  Depois de comermos, dei um pulinho na copa para guardar o bolo e observei que a cobertura está bem durinha, e se eu tivesse esperado, teria sido possível fazer os arabescos lindos com o garfo que a Vê fez no bolo dela. 

O que sobra eu guardo em vidro esterilizado tampado.

A única vez que o Alberto havia comido esse bolo, tinha sido dentro da minha barriga... posso dizer que, 6 anos depois, ele ficou ainda mais apaixonado, e numa sentada, já comeu 3 pedações bem grandinhos.

Então amores, se posso dar um conselho a vocês sobre esta delícia é: FAÇAM!!

Beijos no coração de cada um de vocês!
Bom apetite, e até a próxima! 

O strogonoff e um pequeno cozinheiro com muita personalidade

Dando uma olhadinha na geladeira, vi uma peça linda de alcatra pedindo para ir para as barriguinhas famintas da família aqui... rsrsrs. Como é o prato predileto do marido, e tem que ter aqui em casa pelo menos uma vez por semana, decidi rapidinho o que faria com ela.

Chamei o pequeno para me ajudar, e estávamos na mais santa paz: ele tirando a pele das cebolas e do alho, eu fatiando e picando tudo, ele colocando para mim cada ingrediente na panela, enquanto eu monitorava tempo, fogo, tempero... 

Até que, bem na hora de colocar o creme de leite, meu pequeno cozinheiro simplesmente deixou seu posto e saiu da cozinha sem me dizer onde ia. Considerando ser uma criança de 06 anos, eu deixo que fique na cozinha comigo o tempo que ele quiser - evito forçar, justamente para incentivá-lo a gostar cada vez mais da culinária... achei que ele não voltaria mais, que tinha ido ver desenho animado, e pus o creme de leite.

Mal sabia eu que o pequeno havia apenas dado um pulinho no quarto para contar ao pai o que estávamos fazendo... e quando voltou para a cozinha, eu já havia colocado o creme de leite no strogonoff... quando ele se deu conta de que eu havia ousado fazer a tarefa dele, apontou o dedinho, num tom indignado, e disse: "Mamãe!! Você não me esperou para colocar o creme de leite? Eu não cozinho mais com você!!"

Enquanto deixei o strogonoff apurando um pouquinho, fui tentar acalmar um inconsolável pequeno cozinheiro que, aos prantos, foi contar ao pai que eu havia colocado o creme de leite sem ele no prato. Nada que cinco minutinhos de conversa, e a promessa de fazermos um bolinho bem gostoso juntos quando ele voltasse da escola, não resolvessem... 

Albertinho, desde cedo, vem mostrando ter uma personalidade bastante forte! Bom.. já diz o ditado que a fruta nunca cai longe do pé! :)

Vamos à receita?

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

- 1 kg da carne de sua preferência em cubinhos ou tiras (usei alcatra em cubos)

- 1/2 garrafinha de passata de tomate

- 1 cebola picadinha

- 1 dente de alho batidinho

- 1 xícara de creme de leite fresco

- sal, pimenta do reino e páprica defumada a gosto

Modo de Fazer:

1. Coloque numa frigideira grande (eu uso e adoro a wok) cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou manteiga ghee), leve ao fogo médio, e adicione a cebola e o alho, até que murchem.

2. Adicione a carne, e dê uma mexidinha apenas para que fique bem envolvida pelos temperos. Deixe fritando (quanto menos mexer, menos líquido soltará) até que ela perca toda a cor vermelha, e cozinhe nos próprios líquidos.

3. Tempere com sal, páprica e pimenta do reino moída na hora, ou com os temperos / especiarias que você gostar mais. 

4. Coloque meia garrafinha de passata de tomate (não é molho de tomate pronto.. é a garrafinha de vidro, apenas com a polpa do tomate concentrada), e espere ferver.

5. Depois que ferver, adicione o creme de leite, misture bem, e deixe apurar, até que o molho engrosse.

6. Desligue o fogo, e sirva imediatamente, com arroz branco e batata palha.

Enjoy! ;)
Bom apetite, e até a próxima!!

Nosso primeiro pãozinho juntos

Já não é de hoje que eu venho ensaiando em fazer um pãozinho caseiro junto com meu pequeno cozinheiro, pois imaginava que ele adoraria colocar, literalmente, a mão na massa. 

No dia em que fizemos nosso gnocchi, a imaginação virou certeza: Albertinho adorou, e curtiu adoidado fazer as bolinhas com as mãos.

Aproveitando o feriado de hoje, que poderíamos ficar mais tempo na cozinha, decidi fazer uns pãezinhos de batata. Já faziam anos que eu não fazia pães por aqui (não sou das dez melhores na arte da panificação, quem sabe, esses treinos com o pequeno não me fazem melhorar?), e quando perguntei a ele se queria participar dessa aventura, ele adorou a idéia. 

A massa é bem grudenta, e a vontade de adicionar mais farinha para que ela pare de grudar nas mãos e na bancada, é quase que irresistível.. o pequeno se mostrou tão desesperado quanto a mamãe (aliás, esse sempre foi meu pecado mortal na panificação... a massa grudando nas mãos me dava desespero, e eu botava mais farinha sem dó, o que sempre resultou em pães bem pesados e ruins), arregalando os olhinhos e gritando: "mamãe, mamãe, colou tudo na minha mãozinha"!! 

Nessa hora, tive que ter paciência e equilíbrio o suficientes para dizer a ele para continuar amassando, que ia demorar um pouquinho, mas iria desgrudar. 

E não é que, depois de uns 20 minutos de sova (e muita suadeira, rsrsrs), a grudeira toda melhorou muito??

Enfim, deu tudo super certo, e quando pusemos para assar, tivemos pãezinhos de batata quentinhos e gostosos para o nosso chá da tarde!! Com certeza esse será o primeiro pãozinho de muitos que ainda faremos em conjunto.

Pãezinhos de Batata 

Ingredientes:

- 2 batatas asterix (rosa) pequenas

- 250g. de farinha de trigo

- 125ml. de leite morno

- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco

- 1/2 colher de sopa de manteiga

- 1 ovo

- 1/e 1/2 colher de sopa de açucar

- 1 pitada de sal

Modo de Fazer:

- Cozinhe as batatas com água e sal até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Retire da panela, e amasse bem com um garfo. Espere amornar, não use muito quentes.

- Coloque numa tigela a farinha de trigo, o fermento e as batatas. Junte o restante dos ingredientes (leite, manteiga, ovo e açucar), e misture até ficar homogêneo.

- Numa superfície levemente enfarinhada, sove até que a massa fique lisa e elástica, e desprenda das mãos (vai ficar levemente grudenta). Eu e o filhote precisamos de uns 20 minutinhos. Se necessário, ponha mais um pouquinho de farinha. Aqui, não foi preciso.

- Deixe a massa descansar por 20 minutos (eu pus numa vasilha levemente untada, cobri com uma sacolinha de plástico, dessas de supermercado, e coloquei dentro do microondas desligado).

- Dê um soquinho na massa para que o ar saia, volte-a novamente para a superfície levemente enfarinhada, e sove por mais uns 2 minutinhos.

- Modele os pãezinhos em bolinhas (conseguimos 12 bolinhas de 45g. cada), cubra com um pano de prato limpo, e deixe descansar por mais 30 minutos, aproximadamente.

- Preaqueça o forno a 180º C enquanto os pãezinhos descansam.

- Asse por cerca de 30 minutos.

Bom apetite, e até a próxima! :)

Mousse de chocolate para um pequeno cozinheiro chocólatra

Não há dúvida que o doce predileto do Albertinho é chocolate. Toda vez que vou bater um bolinho, ou fazer uma sobremesa, ele me pede: mamãe, vamos fazer algo com chocolate?? Como não me lembro da última vez que fiz mousse aqui em casa, perguntei a ele: filho, vamos fazer uma mousse de chocolate?

Ele arregalou os olhinhos, abriu o sorrisão banguela e falou: Moooooooousse? O que é isso mamãe? E veio comigo todo animado para a cozinha, onde separou os ovos (momento mamãe coruja: Alberto já está conseguindo separar os ovos sem misturar a clara e a gema), derreteu o chocolate em banho maria, e curtiu de montão.

Ele estava tão afoito pela descoberta daquela sobremesa linda e aerada, feita com seu ingrediente predileto, que queria comer antes mesmo de levar à geladeira... mas com muito jogo de cintura, consegui convencê-lo a colocarmos as caçarolinhas (separadas por ele mesmo, para acomodar a mousse) na geladeira e esperarmos gelar.

Assim que gelou, o pequeno não quis nem mesmo me deixar colocar umas raspinhas para decorar, ou mesmo fotografar: meteu a colher e já pegou um bocado, antes mesmo da foto sair... rsrsrs... pelo menos, comsigo mostrar como o interior da mousse ficou aerado, e como ela ficou macia!

Preciso dizer o quanto meu pequeno cozinheiro - que não se lembrava de já ter comido mousse em seus 6 aninhos de vida - adorou??

A receita que eu costumo usar rende 4 porções... como somos formiguinhas assumidissimas, enchi bem 3 dessas panelinhas da foto. Albertinho comeu a dele, metade da minha, e metade da do papai. 

Mousse de Chocolate:

Ingredientes:

- 2 ovos separados 

- 2 colheres de sopa de açucar

- 100g. (ou uma barra) de chocolate meio amargo

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 colher de sopa de licor de cacau

Modo de Fazer:

- Bata as gemas com o açucar, até que elas dobrem de tamanho, e o açúcar esteja completamente dissolvido (vai ficar uma gemada, bem fofa e esbranquiçada).

- Leve o chocolate ao banho maria em água quase fervendo, numa tigela grande, para que o fundo não encoste na água da panela. 

- Assim que o chocolate estiver derretido, misture com o creme de gemas e açúcar até ficar homogêneo.

- Adicione delicadamente o creme de leite, e misture até ficar homogêneo.

- Bata as claras em neve, até formar picos firmes. Adicione à mistura, e incorpore delicadamente, até que não sobre nenhum pedacinho de clara, e fique homogêneo.

- Coloque em taças, panelinhas, ou tigelinhas, e leve para gelar.

- Tire de geladeira apenas quando for servir.