Petit Gateau aka Lava Cake

Uma das minhas maiores frustrações era nunca ter conseguido fazer um petit gateau perfeito, daqueles que escorrem o recheio de dentro do bolinho. Já tinha tentado algumas vezes, mas apesar de acertar no sabor, sempre acabava cozinhando demais, ou desandando.

Isso era algo que realmente me incomodava, e confesso que estava a algumas semanas com o bichinho do petit gateau me mordendo para tentar mais uma vez... a ponto de até sonhar com isso!  Por vários dias, olhei várias receitas, li sobre dicas de como preparar o petit gateau perfeito, procurei saber bastante sobre esse doce tão gostoso, mas de ponto tão complicado de se acertar. 

Hoje dei uma olhada na despensa e geladeira: além de todos os ingredientes, eu também tinha as forminhas próprias para fazer os danadinhos. Foi a deixa para decidir me desafiar, e deixar o medo e a insegurança de lado. 

E, foi com a musiquinha do Raul Seixas na cabeça que, munida da receita, muito boa vontade e um friozinho na barriga, fui para a cozinha.

Acredito que deva ter rezado um rosário inteirinho antes de colocar os bolinhos no forno (minha receita rendeu 15 deles)... perguntei ao marido: tem cronômetro aí?? E ele: tenho! E eu falei: quando estiver para dar 7 minutos para cá que vc vai cronometrar para mim!!! E assim foi: com 7 minutos tirei rapidamente um bolinho do forno, e quando fui desenformar: PLOFT.  O coitado se espatifou no pratinho. Ok, vamos para o minuto seguinte: nos 8 minutos, veio um ploft mais consistente, anunciando que eu estava próxima de conseguir o resultado esperado. Nos 9 minutos peguei o terceiro bolinho, e... ele não desandou!!! Marido falou, aflito: desliga o forno!! Desliguei e pus a assadeira em cima do fogão... 

Fui cortar o bolinho desenformado, um tantinho trêmula e... saiu aquele recheio cremoso, lindo e cheiroso de dentro dele!! Eu saí gritando e dançando pela casa, parecendo criança... o marido ria, e o  pequeno ajudante com aquela cara de: "mamãe pirou de vez"!

Apesar de ser uma história boba, podemos tirar dela uma grande lição... em tudo o que nos propusemos a tentar, vamos encontrar obstáculos. Não importa quantos sejam, e a magnitude deles. Sempre é importante levantarmos, e tentarmos novamente. Nunca desista dos seus sonhos, nunca desista de algo que você se propôs a fazer. Tente outra vez... sempre... tenha fé, esperança, e persistência.!!

Petit Gateau (aka Lava Cake)

Receita:

- 200g. de chocolate meio amargo

- 200g. de manteiga em temperatura ambiente.

- 150g. de farinha

- 150g. de açucar

- 4 ovos inteiros

- 4 gemas

Modo de Fazer:

- Pré aqueça o forno em temperatura máxima. 

- Derreta em banho maria o chocolate meio amargo picado, juntamente com a manteiga, e misture bem, para incorporar e tornar a mistura homogênea.

- Leve à batedeira os ovos, as gemas e o açucar, e bata bem, até que o creme fique bem grosso, claro e fofo, e dobre de tamanho.

- Delicadamente, adicione a mistura de chocolate e manteiga e a farinha, e mexa apenas até incorporar bem.

- Unte 15 forminhas próprias para petit gateau (não é necessário enfarinhar) e encha-as com a mistura, mas nunca até a boca (deixe cerca de 1 dedo para os bolinhos poderem crescer). Acomode-as numa assadeira grande.

- Coloque a assadeira no forno, abaixe a temperatura para 200º C, e preste muita atenção no tempo, pois ele será a peça-chave para o sucesso dos bolinhos...  os bolinhos podem assar em 7 a 12 minutos, dependendo da potência do forno. Os meus assaram em 9 minutos, e como contei acima, cheguei ao ponto porque tirei dois deles antes (um em 7 minutos e um em 8), e ambos desandaram (ainda estavam moles demais).

- Retire do forno, desenforme e sirva com uma bola de sorvete de creme.

Um fim de semana doce e abençoado a todos... bom apetite, e até a próxima!

Frango Assado ao Molho de Laranja

A internet é mesmo fantástica! Por conta dela, já conheci pessoas de todos os cantos do mundo... quero muito bem a muitas delas, são amigos que levo para a vida, e que moram no meu coração.

A um tempinho, conheci algumas amigas num instagram que seguíamos.... por lá começamos a interagir, até que uma delas sugeriu que fizéssemos um grupo de whatsapp... montamos o grupo a alguns meses, e desde então, tenho meus momentos de diversão garantida, todos os dias. As meninas são, todas muito queridas e inteligentes. 

Nosso papo diário é sempre ótimo, e rende muitas pérolas e risadas. Foram amigas que me deram muita força num momento delicado que passei, e quando eu disse que estava pensando em voltar à blogosfera culinária, me deram uma super força também.

Anteontem, num desses papos deliciosos, minha amiga Carla (queridíssima carioca do meu coração) sugeriu que eu fizesse um peito de frango assado, ao molho de laranja e shimeji. A imaginação começou a trabalhar acelerada, e eu amei a idéia!! Sempre curti bastante um molhinho mais adocicado, e variar o franguinho do dia a dia é sempre uma ótima pedida.

Não tinha shimeji por aqui e nem peito de frango, mas tinha laranja (vieram laranjas lindas na minha cesta de orgânicos da semana), e umas coxas e sobrecoxas lindonas de frango, louquinhas para irem para o forno... olhei para elas e... why not?

Logo cedinho, coloquei o frango para marinar no suco de laranja e temperos,  e só fui colocar no forno para o jantar, por volta das 17h... ficou muito saboroso, e é mais uma ótima opçao para variarmos o franguinho nosso de cada dia!

Frango Assado ao Molho de Laranja

Ingredientes:

- 4 coxas e sobrecoxas de frango sem pele

- suco de 3 laranjas

- 1 colher de sopa de gengibre ralado

- 1 cebola picadinha

- 1 alho batidinho

- sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

- Faça uma marinada com o suco de laranja, o gengibre, cebola, alho, sal e pimenta. 

- Arrume o frango num refratário, e regue com essa marinada. Coloque na geladeira, e deixe por pelo menos duas horas, ou do dia para a noite (eu pus pela manhã, e retirei no final da tarde).

- Pré-aqueça o forno a 180º.

- Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. 

- Após esse tempo, retire o papel alumínio, regue o frango com o molho e deixe por 20 minutos. Vire o frango (para que fique dourado dos dois lados), regue novamente com o molho, e deixe por mais 20 minutos.

- Sirva com arroz branco ou integral.

* Recebi, na minha cesta de orgânicos, um montão de cenourinhas... descasquei 5 delas (eram bem pequenas), cortei em rodelas, e distribuí pelo refratário antes de assar o frango. Elas ficaram deliciosas, e muito macias.

É isso, amores... espero que gostem de mais esse pratinho, preparado com muito amor.
Bom apetite, e até a próxima!

Torta salgada de frios para um dia cansativo

Ontem foi um dia mais cansativo e corrido que o normal. Não tive tempo de preparar nem mesmo um almoço rápido, e acabamos nos contentando com uma saladinha verde temperada apenas com azeite e sal, e uns ovinhos mexidos. 

A tarde foi ainda mais acelerada, e chegamos em casa já no finalzinho do dia, exaustos (o calor infernal que fez pelas bandas de cá, certamente contribuiu)... mesmo assim, se eu não cozinho alguma coisa gostosa, parece que ficou faltando algo no meu dia. Logo me veio à cabeça um pratinho que a família aqui adora, e é bastante prático: uma torta salgada de frios.

Essa torta, além de deliciosa, é muito versátil. Eu fiz o recheio com os frios que tinha na minha geladeira (peito de peru e queijo), mas dá para variar o recheio: salame e provolone, atum e frango, são excelentes pedidas. Além de tudo, é levinha, e mesmo para come a noite, não pesa demais no estômago, causando aquele mal estar de quando comemos demais.

Já fiz muito essa torta por aqui em diversas ocasiões, e sempre fez bastante sucesso. É um prato bastante simples, nível zero de dificuldade. Mas acreditem: vale super a pena, seja para o café da manhã, um brunch ou chá da tarde.

Chamei o pequeno, que como sempre, veio me ajudar, todo animado (não sei de onde ele tira tanta energia), e em menos de 1 hora, estavamos com nosso delicioso lanchinho pronto!

Torta Salgada de Frios:

Ingredientes:

- 3 ovos

- 2 xícaras de leite

- 1/2 xícara de óleo (usei óleo de girassol)

- 1/2 xícara de parmesáo ralado

- 1 colher de chá de sal

- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 e 1/2 xícara de amido de milho

- 1 colher de sopa de fermento químico

- 300g. de peito de peru picadinho

- 300g. de queijo prato (ou mussarela) ralado ou picadinho

- 3 tomates cortados em cubinhos

- 1 cebola picadinha

- 1/2 vidro de azeitonas picadas

- 1 colher de sopa de orégano ou temperos de sua preferência

- sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer: 

1) Preaqueça o forno a 200º C,

2) Numa tigela, misture os ingredientes do recheio:  peito de peru, queijo, tomates, cebola, azeitona, orégano, sal e pimenta. Reserve.

3) Leve ao liquidificador os ovos, leite, óleo, parmesão e sal, e bata bem. Enquanto isso, misture numa vasilha a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento. 

4) Jogue sobre os secos o  creme batido no liquidificador, formando uma massa. A massa ficará bem líquida. Eu costumo voltar com ela para o liquidificador por uns 5 minutinhos, para desfazer eventuais pelotinhas de farinha e amido de milho.

5) Num refratário de vidro que possa ir ao forno, quadrado ou retangular (usei quadrado, de 22 x 22 cm), despeje metade da massa. Coloque por cima o recheio, que estava reservado, por todo o refratário, para que nao fique nenhum pedacinho da torta sem ele. 

6) Coloque o restante da massa por cima do recheio, e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que espetando um palito no centro da massa, ele saia limpo.  Retire do forno, deixe esfriar um pouquinho e corte em quadrados.

Você pode comer a torta quente ou em temperatura ambiente: ela fica deliciosa, de qualquer forma. Como já passava das 19h, e estávamos com bastante fome - especialmente o pequeno, que já apresentava sinais de impaciência -, não esperamos muito, e comemos quentinha mesmo, acompanhada de molho ranch caseiro... comfort food total!

Quem testar, não esqueça de vir aqui me contar, hein?
Bom apetite, e até a próxima!

O Cheesecake e o marido desmemoriado

Se tem algo que realmente falta ao meu marido, é memória. Nunca vi alguém se esquecer de tudo, com tanta facilidade. E, essa falta danada de memória dele, já trouxe várias pérolas, as quais tiro sarro até hoje. Mas foi justamente por causa dela, que hoje ele literalmente se deu bem!

Pouco depois que casei (há exatos 09 anos e 04 meses), gostava muito de fazer cheesecake como sobremesa. O sabor sempre era excelente, mas eu cometia alguns errinhos bobos (pura falta de técnica) que os deixavam bem feinhos... além de murchinhos, eles grudavam na base da forma de uma maneira tal que, toda vez que eu desenformava, quebravam. A aparência realmente deixava a desejar. Algumas das vezes, eu nem mesmo tirava do fundo da forma. Outras poucas, conseguia que a cobertura desse uma boa disfarçada, mas já teve vez, e não foram poucas, que o pobre cheesecake mais parecia um quebra-cabeças.

De uns 4 ou 5 anos para cá, porém, passei por um momento bastante turbulento e corrido da minha vida, e a cozinha ficou em segundo plano. E, dente muitas outras cosias que também ficaram esquecidas, eu nunca mais fiz um cheesecake.

A uns meses, fomos a um restaurante aqui pertinho de casa, e pedimos como sobremesa. E, apesar de não ter me falado nada na hora, deve ter ficado na cabeça do meu marido (que apesar de oca, não esqueceu daquela delícia).

Depois que começamos com o blog, conversando sobre comida, ele me solta: você nunca fez "aquele negócio branco com morangos e amoras" (vejam até onde vai a falta memória do mocinho) que comemos aquele dia na Hamburgeria! 

MAS COMO NÃO??? Tudo bem, já fazia tempo que o danado não pintava por aqui, mas não tinha feito uma vez ou duas, mas muitas... com calda de morango, de amoras, de blueberries, de frutas vermelhas juntas.. enfim, as variantes foram várias!!

Do alto da minha indignação, jurei que essa semana, sairia um cheesecake de qualquer forma, e que ficaria tão bom, que ele nunca mais se esqueceria... e ele me desafiou, dizendo que então, iria esperar. 

Para não fazer um papelão e apresentar pela enésima vez um cheesecake todo quebrado, fui tratar de pesquisar... quebrei a cabeça, passei horas imersa em leituras, dicas e anotações (o que foi ótimo, pois toda essa  pesquisa me fez ver onde eu sempre errava quando preparava os meus), peguei uma receita que me pareceu bem apetitosa, e fui para a cozinha, com um pequeno cozinheiro banguela sempre atrás de mim, animadíssimo.

E não é que dessa vez, pela primeira vez após não sei quantas tentativas, o cheesecake saiu perfeito? No final das contas, a super amnésia do marido trouxe uma grande satisfação, para ele, que comeu mais de metade do danado sozinho, e para mim, que pela primeira vez, fiz um cheesecake que além de delicioso, ficou bonito!

Segue a receita bem detalhada, com as dicas para quem está começando não cometer os mesmos erros que eu cometi por tantas vezes! Espero que gostem! :)

New York Baked Cheesecake

Ingredientes:

- 1 pacote biscoito de maisena ou bolacha maria

- 125g. de manteiga derretida

- 3 pacotes de cream cheese em temperatura ambiente

- 3/4 xícara de açúcar

- 3/4 xícara de sour cream

- 1 colher de chá de extrato de baunilha

- raspas de 1/2 casca de limão

- 3 ovos

Modo de Fazer:

- Pré aqueça o forno em temperatura mínima (140 -160º C).

- No processador ou liquidificador, vá colocando os biscoitos aos poucos, moendo-os e reduzindo-os a farinha. Mexa com a colher para desgrudar das paredes, coloque mais biscoitos, até que tenha colocado todo o pacote.

- Coloque a manteiga derretida, e processe até que o biscoito tenha se tornado uma farofa úmida, e não tenha mais nenhum resquício de biscoito seco pelo processador. Vai ficar como uma farofa úmida.

- Unte o fundo de uma forma de aro removível, e forre o fundo dela com a farofa, pressionando bem com uma colher. Leve ao forno (pré-asse), por 7 a 10 minutinhos. Retire do forno e deixe esfriar, em cima de uma gradinha. Não desligue o forno.

- Enquanto a massa esfria, prepare o recheio. Bata o cream cheese até que ele se torne uma massa acetinada.

- Acrescente o açúcar, sour cream, baunilha e raspinhas de limão, batendo apenas até que fique homogêneo. Nesse ponto, não bata demais, pois o cheesecake pode ficar com rachaduras quando assar (pois fica com muito ar na massa).

- Adicione os ovos, um a um, batendo só até combinar. 

- Coloque na grade de baixo do seu forno uma assadeira grande com água, para manter a umidade do mesmo, impedindo que o cheesecake fique seco e rache (não é recomendável assar em banho maria, para não ter o risco da água entrar na forma e danificar o cheesecake).

- Ponha a forma na grade superior do forno, e deixe assar de 50 minutos a 1 hora. Evite abrir o forno durante o cozimento (espere no mínimo 50 minutos), pois o ar úmido vai sair, e o cheesecake pode apresentar rachaduras e afundar no meio.

- Além disso, não faça com ele o teste do palito, como fazemos com os bolos. Dê apenas uma balançada, com todo cuidado. Se as pontas estiverem firmes e o centro der uma leve tremida (como gelatina), está pronto.

- Desligue o forno, e mantenha o seu cheesecake dentro do mesmo, entreaberto (deixei uma colher de madeira travando a porta), por aproximadamente duas horas.

- Retire do forno, e coloque na geladeira da noite para o dia. 

- Antes de servir, deixe fora da geladeira por 20 a 30 minutos (em temperatura ambiente, o cheesecake fica muito mais gostos). 

Eu servi com uma caldinha de morango caseira, que fiz rapidinho (só levar ao fogo, tudo junto, 1/2 caixinha de morangos cortados em dois, 1/4 de xícara de açucar e 1 xícara de água, e deixar até ferver e reduzir bem) para acompanhar. 

Os erros que eu cometia com bastante freqüência, eram os seguintes:

- Eu não pré-assava a massa, apenas levava à geladeira, para firmar bem. Quando eu colocava o recheio e assava, eles meio que se misturavam e ficava bem melequento e difícil de desenformar.

- Eu batia demais, causando rachaduras e fazendo com que meus cheesecakes afundassem no centro e rachassem.

- Desesperada e ansiosa que sempre fui, abria o forno e furava o coitado com o palito, para ver se já estava assado (#fail).

- Tirava de dentro do forno logo após assar.

- Já desenformei em temperatura ambiente, resultando num quebra-cabeça de cheesecake.

- E, por fim, nunca, nem em sonho, colocava uma assadeira no fundo do forno.

Dessa vez, essa delícia não vai mais cair no esquecimento do marido, pois além dele ter super aprovado, pretendo fazer muitas outras vezes! :)

Espero que vocês gostem, e façam!

Bom apetite, e até a próxima!!

Tirinhas de Carne com Brócolis

Durante a semana, meu dia a dia é bastante corrido: acordo as 5:30h da manhã (não sei se por força de hábito, posso dormir a hora que for, não consigo ficar na cama além das 6:00), já meio que pensando no almoço, pois como passo as manhãs no escritório do meu pai, o tempo para chegar aqui, preparar algo e dar almoço ao Albertinho que ele vá para a escola, é bem pequeno.

Então, aproveito o horário em que Albertinho e papai estão dormindo, e a casa está em silêncio, para pré-preparar o almoço. Assim, quando eu chego, no máximo em meia horinha, apronto algo fresquinho e bem gostoso!

Acho que já deu para perceber que adoro comidinhas com um toque oriental, e essa receita de "beef and brocoli" foi uma das mais fáceis e simples que já fiz. É muito parecida com a de um delivery de comida chinesa, que de vez em quando pedíamos, o China in Box. Mas, modéstia a parte, acho que ficou ainda melhor! Não se enganem pela simplicidade do prato: o sabor é maravilhoso, e com certeza será repetido aqui em casa por muitas e muitas vezes!!

Bem que tento fazer a famosa segunda sem carne, que tantas amigas fazem, mas confesso que todos aqui somos muito apegados à boa e velha carninha.. é bem complicado se desapegar de velhos hábitos, apesar de as vezes, ser necessário! :)

Tirinhas de Carne com Brócolis

Ingredientes:

- 2/3 de xícara de shoyu

- 1/2 xícara de caldo de carne (o meu é caseiro, sempre faço e tenho congelado)

- 1/4 de xícara de açucar mascavo

- 1/2 colher de chá de páprica doce defumada

- 1 colher de chá de gengibre ralado

- 1 colher de sopa de óleo de gergelim

- 2 dentes de alho picadinhos

- 1 colher de sopa cheia de amido de milho

- 500g. de filé mignon ou outra carne de sua preferência

- floretes de um brócolis ninja

Modo de Fazer:

- Faça uma marinada com o shoyu, caldo de carne, açúcar, páprica, gengibre, óleo de gergelim e alho. Coloque nela a carne cortada em tirinhas, e deixe por meia hora, aproximadamente (eu cortei a carne em tiras, fiz a marinada pela manhã, e deixei as tirinhas marinando na geladeira até a hora de voltar do trabalho).

- Coloque a carne e a marinada numa caçarola ou panela grande, e leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, para que as tirinhas cozinhem bem.

- Após esse tempo, dissolva o amido de milho em 1 xícara medidora de água, junte à carne, e junte também os floretes de brócolis, mexendo bem para envolver. Se necessário, coloque um pouco mais de água (eu precisei colocar mais 1/2 xícara, e mesmo assim, não ficou ralo, o amido de milho fez o molho engrossar novamente).

- Cozinhe por 15 minutinhos, até que o brócolis fique "al dente".

- Sirva imediatamente, com arroz branco.

O pequeno cozinheiro gostou tanto, que comeu todo o prato dele, e ainda comeu metade do prato do papai, que não havia percebido que eu já tinha servido o filhote! rsrsr

Simplesmente maravilhoso, e nível zero de dificuldade... espero que agrade a todos vocês, como agradou o pequeno cozinheiro e o papai, que é bem enjoado, e não gosta de qualquer coisa!!

Bom apetite a todos, e até a próxima!!

A saga do bolo de aniversário do sobrinho, e um final feliz

Sexta-feira passada foi aniversário de 07 anos do meu sobrinho João Victor, e hoje tivemos uma pequena festinha, para cantar parabéns a ele na casa dos meus sogros.

Como o João é um sobrinho muito querido (meu primeiro), e muito amigo do Albertinho, perguntei a ele, na semana passada, que bolo ele gostaria de ter no aniversário dele. A resposta veio imediatamente: um bolo de chocolate com morangos. E eu, num ímpeto, prometi: vou trazer para você.... e assim ficou combinado, com a família: eu levaria o bolo de aniversário do gatinho.

Já tinha meio que em mente como faria (uma boa base de chocolate, um creme de confeiteiro com morangos picados por dentro, e uma cobertura de brigadeiro mole), e após algumas pesquisas sobre qual seria a melhor massa para esse tipo de bolo, comecei ontem mesmo os preparativos. Nunca tinha feito um bolo de aniversário, desses mais bonitões (confesso que decoração de pratos e afins não é muito o meu forte, e é algo que eu realmente preciso aprender e aprimorar muito), e não vou negar: estava bastante nervosa.

Ontem a tarde fiz o creme de confeiteiro, e deixei na geladeira a noite toda. Fiz também massa de brigadeiro, pois tinha em mente levar alguns para a festinha. As 5:30 da manhã pulei da cama, e fui fazer o bolo. A base, retirada do excelente blog da Patrícia, deu super certo e ficou linda.

Enquanto ela esfriava na gradinha, enrolei os brigadeiros, e separei os ingredientes para fazer a cobertura. Quando fui rechear o bolo, veio o inesperado: pus um disco de bolo no prato, uma quantidade generosa de recheio, e quando acomodei a segunda parte, ele começou a escapulir pelas bordas, em proporções bem grandes... e isso, definitivamente não estava no script!!!

Peguei uma forma alta, de fundo falso... montei o primeiro disco, pus o recheio, foi o segundo disco.... e pus na geladeira. Devo ter ficado rezando não menos do que 45 minutos.. tirei novamente o bolo, e o recheio, em poucos minutos, começou a ceder. Eu pensava na decepção que traria ao meu sobrinho, quando aparecesse lá com um bolo despencando... fui até o quarto, e chamei meu marido... perguntei: e agora?? Como é que levo o bolo desse jeito para a casa da tua mãe???

Ele, calmo como sempre, em disse... amor, não fica nervosa. Vamos procurar uma solução.. abriu o google (enquanto eu chorava, tentando fazer algo com aquele bolo cujo recheio teimava em escapulir pelas metades), e encontrou várias fotos de bolos com borda de kit kat. Assim, ele sugeriu que colocássemos o kit kat nas bordas, para segurar o bolo... correu para comprar, fizemos e... não é que deu certo??

Mas, esbarrei num novo problema (bem verdade que era bem mais fácil de se resolver do que o primeiro). O que eu colocaria no buraco que ficou ali, entre o kit kat e o bolo? Olhei os brigadeiros prontos... eles me olharam de volta.. e fui acomodando, um por um. Tudo ia bem, até que faltaram uns 3 ou 4 para terminar o círculo. Pensei... bom, o bolo é de brigadeiro com morangos... então, vamos fazer uma flor de morango. Cortei dois moranguinhos em lâminas, e fiz uma florzinha. Pronto, tinhamos um bolo, feito super de improviso, mas que ficou (até por ter sido o primeiro), bem apresentável e bonito.

Colocamos na geladeira, e só retiramos na hora de ir para a casa dos meus sogros. Fui daqui até lá (fica a uma meia hora da minha casa, de carro), e eu rezando uma missa inteira para que o bolo não desabasse no meu colo... rsrsrs... bem.. não desabou, chegou inteiro, e assim que minha sogra e minha cunhada me abriram a porta, falaram: meu Deus, que bolo lindo, Mari!!! Meu sobrinho veio correndo (pois ficou falando sobre o bolo a semana toda, e estava doido para ver), e quando o viu, ficou numa felicidade que fez valer cada segundo de tensão que eu passei.

Além de bem apresentável, o sabor também ficou uma delícia: todos aprovaram, e o bolo acabou poucos minutos depois de cantarmos os parabéns. Fui oficialmente promovida a boleira da família, e já sei que daqui para a frente, os bolos ficarão por minha conta. Considerando que o próximo aniversário (que é o do meu pequeno lindo ajudante) será em março, terei muito tempo para treinar, e fazer bolos cada vez mais bonitos.

A receita do meu bolo happy end, segue abaixo:

Bolo de chocolate com recheio de morangos

Bolo (receita levemente adaptada do maravilhoso Technicolor Kitchen, da querida Pat Scarpin)

Ingredientes:

5 ovos inteiros
200g de açúcar
180g de farinha de trigo
100g de chocolate em pó
200ml de leite fervendo
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
½ colher (chá) de baunilha

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 20cm.

Bata os ovos até dobrar de volume. Adicione o açúcar e bata bem.

Peneire a farinha e o chocolate juntos. Vá adicionando os ingredientes secos, alternando com o leite.

Continue batendo até a massa ficar cheia de bolhas. Junte o fermento e misture sem bater. Leve ao forno por 30-35 minutos ou até a massa descolar das laterais da forma - o bolo estará assado. Faça o teste do palito se preferir.

Recheio:

Ingredientes:

- 2 gemas

- 1/2 lata de leite condensado

- 1/2 medida da lata de leite

- 1 colher de sopa de maizena

- 2 claras

-  1 colher de sopa de açucar

- 1/4 de xicara de creme de leite gelado

- 1/2 caixinha de morangos em fatias finas

Modo de Fazer:

Leve ao fogo as gemas, o leite condensado, e a maisena previamente dissolvida no leite, até que ferva e o creme fique bem espesso. Retire do fogo, passe para uma travessa, e coloque em cima, grudado no creme, um plástico filme para que não crie nata. Reserve.

Bata as claras em picos de neve mole. Continue batendo, enquanto adiciona o açucar, até obter picos firmes. Desligue a geladeira, e misture delicadamente o creme de leite. Junte este creme ao outro creme já frio, e leve a geladeira por no minimo 4 horas (deixei de um dia para o outro). Junte os morangos, e misture delicadamente, para que eles não fiquem esmagados e soltando água.

Montagem

Numa forma de 20 cm., de fundo falso, coloque um disco do bolo, o recheio (não é necessário molhar o bolo com calda, pois este recheio é bem molhadinho, e a massa vai absorver). Coloque por cima o recheio, e o outro disco de massa delicadamente, sem pressionar, para não forçar o recheio demais para as beiradas. 

Leve à geladeira por cerca de 30 minutos a 1 hora.

Desenforme no prato, passe uma camada fina de doce de leite ou brigadeiro nas bordas, e cole barrinhas de kit kat por toda a volta do bolo.

Acomode brigadeiros na parte de cima, e fatias de morango, no formato de uma flor, no centro.

Bom apetite, e até a próxima! :)

Frango na crosta de amêndoas e parmesão com purê de batata e alho poró

Durante a semana, por conta da correria do dia a dia com trabalho, procuro fazer refeições mais simples e práticas, mas passo a semana toda pesquisando, lendo e vendo as experiências que posso fazer no final de semana.

Eu não me lembro exatamente onde encontrei esse franguinho, mas não é de hoje que tenho a receita guardada para testar. Como sábado é um dia de calma por aqui, decidi estreá-la no nosso almoço: um franguinho empanado numa crosta de amêndoas e parmesão, não poderia dar errado!!!

Quando me viu indo para a cozinha, Albertinho pegou seu avental e correu para ajudar. Como sempre, a preparação para o almoço foi uma deliciosa aventura, com meu gatinho separando ingredientes, lambuzando as mãos na crosta e empanando o franguinho, todo orgulhoso.

A receita original pede que o frango seja frito, mas como evito ao máximo frituras por aqui, achei que seria uma boa fazê-lo assado. Deu super certo, ficou muito crocante e gostoso, o pequeno comeu vários filézinhos sozinho!!

Como o frango fica bem sequinho, fiz um suculento purê de batata com alho poró para acompanhar, deixando o prato bem harmonioso e equilibrado. Para quem quiser dar uma inovada no franguinho de cada dia, aí está uma receitinha diferente, e super aprovada pela família aqui!

Frango na Crosta de Amêndoas e Parmesão:

Ingredientes:

- 600g. de sobrecoxa em filezinhos pequenos

- 30g. de farinha de amêndoas 

- 2 ovos

- 20g. de queijo parmesão ralado finamente

- sal e pimenta a gosto (não exagere muito no sal, pois o parmesão já é bem salgado)

- 1/4 de xícara de cebolinha picada

- 2 colheres de sopa de leite

- farinha de rosca q.b

Modo de Fazer:

1. Coloque os ovos, leite, farinha de amêndoa, parmesão, cebolinha, sal e pimenta no liquidificador, até que vire uma pasta. Reserve.

2. Coloque um filé de frango entre 2 pedaços de plástico e use um martelo de bater carne para aplainar uniformemente. Repita com todos os demais.

3. Coloque a farinha de rosca (ou panko) num prato raso.

4. Mergulhe um filé de frangos na pasta de amêndoas e parmesão e, em seguida empane na farinha de rosca, pressionando para cobrir. Acomode numa assadeira.

5. Repita o passo 4 com todos os filés de frango, e assim que estiverem todos empanados, leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180º C.

6. Coloque a assadeira no forno, e asse por 30 a 40 minutos, virando o frango na metade do tempo para que fique bem douradinho dos dois lados.

Purê de Batata com Alho Poró

Ingredientes:

- 3 batatas grandes

- 1 talo de alho poró picadinho

- 1 dente de alho batidinho

- 1/2 xícara de leite

- 1/2 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer:

1. Descasque as batatas e coloque para cozinhar em agua fervente com 1 colher de sopa de sal, até que fiquem bem macias. 

2. Amasse-as com a ajuda de um garfo ou amassador, e reserve.

3. Numa panela, aqueça a manteiga até derreter, e coloque o alho e o alho poró, até que amoleçam e o alho doure. Adicione as batatas amassadas, e envolva bem. Mexa sempre, para não grudar na panela.

4. Coloque o leite, e misture bem até que fique homogêneo, e a mistura engrosse, ficando com consistência de purê.

5. Prove, e se necessário, corrija o sal.

6. Sirva imediatamente, acompanhando o franguinho da receita acima.

Um fim de semana maravilhoso a todos, com muitas aventuras gastronômicas!
Bom apetite, e até a próxima!