O strogonoff e um pequeno cozinheiro com muita personalidade

Dando uma olhadinha na geladeira, vi uma peça linda de alcatra pedindo para ir para as barriguinhas famintas da família aqui... rsrsrs. Como é o prato predileto do marido, e tem que ter aqui em casa pelo menos uma vez por semana, decidi rapidinho o que faria com ela.

Chamei o pequeno para me ajudar, e estávamos na mais santa paz: ele tirando a pele das cebolas e do alho, eu fatiando e picando tudo, ele colocando para mim cada ingrediente na panela, enquanto eu monitorava tempo, fogo, tempero... 

Até que, bem na hora de colocar o creme de leite, meu pequeno cozinheiro simplesmente deixou seu posto e saiu da cozinha sem me dizer onde ia. Considerando ser uma criança de 06 anos, eu deixo que fique na cozinha comigo o tempo que ele quiser - evito forçar, justamente para incentivá-lo a gostar cada vez mais da culinária... achei que ele não voltaria mais, que tinha ido ver desenho animado, e pus o creme de leite.

Mal sabia eu que o pequeno havia apenas dado um pulinho no quarto para contar ao pai o que estávamos fazendo... e quando voltou para a cozinha, eu já havia colocado o creme de leite no strogonoff... quando ele se deu conta de que eu havia ousado fazer a tarefa dele, apontou o dedinho, num tom indignado, e disse: "Mamãe!! Você não me esperou para colocar o creme de leite? Eu não cozinho mais com você!!"

Enquanto deixei o strogonoff apurando um pouquinho, fui tentar acalmar um inconsolável pequeno cozinheiro que, aos prantos, foi contar ao pai que eu havia colocado o creme de leite sem ele no prato. Nada que cinco minutinhos de conversa, e a promessa de fazermos um bolinho bem gostoso juntos quando ele voltasse da escola, não resolvessem... 

Albertinho, desde cedo, vem mostrando ter uma personalidade bastante forte! Bom.. já diz o ditado que a fruta nunca cai longe do pé! :)

Vamos à receita?

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

- 1 kg da carne de sua preferência em cubinhos ou tiras (usei alcatra em cubos)

- 1/2 garrafinha de passata de tomate

- 1 cebola picadinha

- 1 dente de alho batidinho

- 1 xícara de creme de leite fresco

- sal, pimenta do reino e páprica defumada a gosto

Modo de Fazer:

1. Coloque numa frigideira grande (eu uso e adoro a wok) cerca de 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou manteiga ghee), leve ao fogo médio, e adicione a cebola e o alho, até que murchem.

2. Adicione a carne, e dê uma mexidinha apenas para que fique bem envolvida pelos temperos. Deixe fritando (quanto menos mexer, menos líquido soltará) até que ela perca toda a cor vermelha, e cozinhe nos próprios líquidos.

3. Tempere com sal, páprica e pimenta do reino moída na hora, ou com os temperos / especiarias que você gostar mais. 

4. Coloque meia garrafinha de passata de tomate (não é molho de tomate pronto.. é a garrafinha de vidro, apenas com a polpa do tomate concentrada), e espere ferver.

5. Depois que ferver, adicione o creme de leite, misture bem, e deixe apurar, até que o molho engrosse.

6. Desligue o fogo, e sirva imediatamente, com arroz branco e batata palha.

Enjoy! ;)
Bom apetite, e até a próxima!!

Nosso primeiro pãozinho juntos

Já não é de hoje que eu venho ensaiando em fazer um pãozinho caseiro junto com meu pequeno cozinheiro, pois imaginava que ele adoraria colocar, literalmente, a mão na massa. 

No dia em que fizemos nosso gnocchi, a imaginação virou certeza: Albertinho adorou, e curtiu adoidado fazer as bolinhas com as mãos.

Aproveitando o feriado de hoje, que poderíamos ficar mais tempo na cozinha, decidi fazer uns pãezinhos de batata. Já faziam anos que eu não fazia pães por aqui (não sou das dez melhores na arte da panificação, quem sabe, esses treinos com o pequeno não me fazem melhorar?), e quando perguntei a ele se queria participar dessa aventura, ele adorou a idéia. 

A massa é bem grudenta, e a vontade de adicionar mais farinha para que ela pare de grudar nas mãos e na bancada, é quase que irresistível.. o pequeno se mostrou tão desesperado quanto a mamãe (aliás, esse sempre foi meu pecado mortal na panificação... a massa grudando nas mãos me dava desespero, e eu botava mais farinha sem dó, o que sempre resultou em pães bem pesados e ruins), arregalando os olhinhos e gritando: "mamãe, mamãe, colou tudo na minha mãozinha"!! 

Nessa hora, tive que ter paciência e equilíbrio o suficientes para dizer a ele para continuar amassando, que ia demorar um pouquinho, mas iria desgrudar. 

E não é que, depois de uns 20 minutos de sova (e muita suadeira, rsrsrs), a grudeira toda melhorou muito??

Enfim, deu tudo super certo, e quando pusemos para assar, tivemos pãezinhos de batata quentinhos e gostosos para o nosso chá da tarde!! Com certeza esse será o primeiro pãozinho de muitos que ainda faremos em conjunto.

Pãezinhos de Batata 

Ingredientes:

- 2 batatas asterix (rosa) pequenas

- 250g. de farinha de trigo

- 125ml. de leite morno

- 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco

- 1/2 colher de sopa de manteiga

- 1 ovo

- 1/e 1/2 colher de sopa de açucar

- 1 pitada de sal

Modo de Fazer:

- Cozinhe as batatas com água e sal até que estejam cozidas, mas ainda firmes. Retire da panela, e amasse bem com um garfo. Espere amornar, não use muito quentes.

- Coloque numa tigela a farinha de trigo, o fermento e as batatas. Junte o restante dos ingredientes (leite, manteiga, ovo e açucar), e misture até ficar homogêneo.

- Numa superfície levemente enfarinhada, sove até que a massa fique lisa e elástica, e desprenda das mãos (vai ficar levemente grudenta). Eu e o filhote precisamos de uns 20 minutinhos. Se necessário, ponha mais um pouquinho de farinha. Aqui, não foi preciso.

- Deixe a massa descansar por 20 minutos (eu pus numa vasilha levemente untada, cobri com uma sacolinha de plástico, dessas de supermercado, e coloquei dentro do microondas desligado).

- Dê um soquinho na massa para que o ar saia, volte-a novamente para a superfície levemente enfarinhada, e sove por mais uns 2 minutinhos.

- Modele os pãezinhos em bolinhas (conseguimos 12 bolinhas de 45g. cada), cubra com um pano de prato limpo, e deixe descansar por mais 30 minutos, aproximadamente.

- Preaqueça o forno a 180º C enquanto os pãezinhos descansam.

- Asse por cerca de 30 minutos.

Bom apetite, e até a próxima! :)

Mousse de chocolate para um pequeno cozinheiro chocólatra

Não há dúvida que o doce predileto do Albertinho é chocolate. Toda vez que vou bater um bolinho, ou fazer uma sobremesa, ele me pede: mamãe, vamos fazer algo com chocolate?? Como não me lembro da última vez que fiz mousse aqui em casa, perguntei a ele: filho, vamos fazer uma mousse de chocolate?

Ele arregalou os olhinhos, abriu o sorrisão banguela e falou: Moooooooousse? O que é isso mamãe? E veio comigo todo animado para a cozinha, onde separou os ovos (momento mamãe coruja: Alberto já está conseguindo separar os ovos sem misturar a clara e a gema), derreteu o chocolate em banho maria, e curtiu de montão.

Ele estava tão afoito pela descoberta daquela sobremesa linda e aerada, feita com seu ingrediente predileto, que queria comer antes mesmo de levar à geladeira... mas com muito jogo de cintura, consegui convencê-lo a colocarmos as caçarolinhas (separadas por ele mesmo, para acomodar a mousse) na geladeira e esperarmos gelar.

Assim que gelou, o pequeno não quis nem mesmo me deixar colocar umas raspinhas para decorar, ou mesmo fotografar: meteu a colher e já pegou um bocado, antes mesmo da foto sair... rsrsrs... pelo menos, comsigo mostrar como o interior da mousse ficou aerado, e como ela ficou macia!

Preciso dizer o quanto meu pequeno cozinheiro - que não se lembrava de já ter comido mousse em seus 6 aninhos de vida - adorou??

A receita que eu costumo usar rende 4 porções... como somos formiguinhas assumidissimas, enchi bem 3 dessas panelinhas da foto. Albertinho comeu a dele, metade da minha, e metade da do papai. 

Mousse de Chocolate:

Ingredientes:

- 2 ovos separados 

- 2 colheres de sopa de açucar

- 100g. (ou uma barra) de chocolate meio amargo

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 colher de sopa de licor de cacau

Modo de Fazer:

- Bata as gemas com o açucar, até que elas dobrem de tamanho, e o açúcar esteja completamente dissolvido (vai ficar uma gemada, bem fofa e esbranquiçada).

- Leve o chocolate ao banho maria em água quase fervendo, numa tigela grande, para que o fundo não encoste na água da panela. 

- Assim que o chocolate estiver derretido, misture com o creme de gemas e açúcar até ficar homogêneo.

- Adicione delicadamente o creme de leite, e misture até ficar homogêneo.

- Bata as claras em neve, até formar picos firmes. Adicione à mistura, e incorpore delicadamente, até que não sobre nenhum pedacinho de clara, e fique homogêneo.

- Coloque em taças, panelinhas, ou tigelinhas, e leve para gelar.

- Tire de geladeira apenas quando for servir.

Mongolian Beef (PF Chang's Inspired)

Logo que abriu um PF Changs aqui pertinho de casa, ficamos curiosos para ver o que era aquela casa tão bonita, com duas enormes e imponentes esculturas de cavalo na porta. 

Assim que soubemos que era um restaurante especializado em culinária asiática (que eu, particularmente, amo), decidimos conhecer, e nos apaixonamos. Um dos pratos, particularmente, me cativou por completo: o mongolian beef, uma carne macia e deliciosa, servida com um molho agridoce maravilhoso, e fatias grandes de cebolinha... gostei tanto, que cheguei a dizer para o meu marido: se eu pudesse, moraria dentro dessa carne!

Muito embora ainda não tenhamos descoberto como um ser humano pode morar dentro de uma carne, aquele prato não saiu mais da minha cabeça... por diversas vezes, pedi ao Marcelo para me levar para comer lá, só para matar a saudade do meu bifinho amado! 

Até que um belo dia, decidi tentar reproduzi-lo... como todas as vezes que estive lá, conversei bastante com o pessoal que nos servia, além de ter lido e relido o cardápio, prestando bastante atenção nos ingredientes, eu já tinha uma noção do que fazer.. fiz também algumas pesquisas na internet, e depois de algumas tentativas, não é que o danadinho saiu (pelo menos, bem próximo ao original)??

Além do preparo ser muito fácil, o sabor dessa carne é surpreendente, e delicioso. Vale a pena experimentar!

Mongolian Beef (PF Chang's Inspired)

Ingredientes:

Para o molho:

- 1 colher de sopa de óleo de girassol

- 1 colher de sopa de gengibre ralado

- 2 dentes de alho bem picadinhos

- 1/2 xícara de shoyu

- 1/2 xícara de água

- 3/4 xícara de açucar mascavo

Para a carne

- 500g. de fraldinha em bifes

- maisena q. b. (aproximadamente 1 xícara)

- óleo de gergelim para fritar

- 1/2 maço de cebolinha

Modo de Fazer:

1. Comece fazendo o molho. Em uma panela, aqueça o óleo de girassol, coloque o gengibre e o alho por aproximadamente 30 segundos.

2. Adicione o restante dos ingredientes, mexa para dissolver o açucar, e deixe apurar por 15 minutos, aproximadamente. Desligue o fogo e reserve.

3. Corte os bifes de fraldinha em tiras, e passe pelo amido de milho, envolvendo bem. 

4. Coloque óleo de gergelim na wok (cerca de 1 colher de sopa), e vá fritando as tiras de fraldinha aos poucos, virando para dourar de todos os lados. Se necessário, acrescente mais óleo a medida que for colocando novos pedaços de fraldinha (eu acrescentei óleo por mais duas vezes... como fritei na wok, consegui fritar o 1/2 kg em 3 vezes).

5. Ao fritar a ultima leva das tiras de fraldinha, coloque toda a carne fritinha na wok, e jogue por cima o molho. Deixe apurar por 2 a 3 minutos, e desligue o fogo.

6. Corte 1/2 maço de salsinha em fatias de aproximadamente 2 dedos de largura, na diagonal. Coloque por cima da carne com molho quente, e dê uma misturada para envolver.

7. Sirva imediatamente, com arroz branco.

Espero que gostem, e se fizerem, venham aqui me contar!! :)
Bom apetite, e até a próxima!

Bolo de Laranja fofinho

Se tem uma coisa que adoramos fazer aos domingos, é um almocinho especial e bem gostoso, e um bolinho para o café da tarde.

Hoje, resolvi fazer um bolinho de laranja - um dos prediletos da família aqui, que é meio que um mix de vários bolos que já fiz... de tantos testes, cheguei nessa receita (absurdamente simples, por sinal), que é a que mais nos agradou: a massa é muito fofinha, tem um gosto bem pronunciado de laranja, e a caldinha que a acompanha, fecha com chave de ouro essa delícia. 

Albertinho, como sempre, teve uma super participação, misturando e batendo os ingredientes,  e untando e enfarinhando a forma... sem dúvida, tudo em que ele bota as mãozinhas, tem um gostinho muito mais especial para nós!

Bolo de Laranja

Ingredientes:

Para o bolo:

- 2 xícaras de farinha de trigo

- 1 xícara de açucar demerada

- 1 xícara de óleo

- 2 ovos

- 1 xícara de suco de laranja 

- 1 colher de sopa de fermento

Para a calda:

- 1 xícara de suco de laranja

- 1 xícara de açucar

Modo de Fazer:

1. Preaqueça o forno a 180º C.

2. Coloque no liquidificador os ovos, o açucar, o óleo e o suco de laranja, e bata bem, por aproximadamente 5 minutos.

3. Peneire a farinha e o fermento, e misture delicadamente com os ingredientes batidos no liquidificador.

3. Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio, e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito, dependendo do seu forno, o tempo pode mudar.

4. Assim que o bolo estiver assado, faça a calda: misture o suco de laranja e o açucar, e leve ao fogo baixo, até a mistura ferver e engrossar, cerca de 10 minutos.

5. Desenforme o bolo, fure a superficie com um palito de dentes, e jogue a calda quente por cima.

6. Esfere esfriar, e sirva.

Podem apostar... é muuuuito bom! :)
Bom apetite, e até a próxima!

Gnocchi de Batata e Parmesão

Há uma lenda italiana em que, todo dia 29 de cada mês, é o dia do gnocchi da sorte. É uma lenda bonita e muito interessante, que mostra que só temos a ganhar quando fazemos o bem e somos solidários com aqueles que precisam.

Para quem não conhece, esta lenda conta que São Pantaleão, num certo dia 29 de dezembro, vestido de andarilho, perambulava por um vilarejo da Itália. Faminto, bateu a porta de uma casa e pediu comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso, eles não se importaram em dividir o seu gnocchi com o andarilho, cabendo a cada um 7 massinhas. 

São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e se foi. Quando foram recolher os pratos, descobriram que embaixo de cada um havia bastante dinheiro. 

Por isso, tradicionalmente, todo dia 29 é dia do nhoque da fortuna ou da sorte, acompanhado do famoso ritual de colocar dinheiro sob o prato, comer os primeiros sete pedacinhos em pé, fazer um pedido para cada um deles e depois, comer à vontade.

A simpatia é simples: coloca-se uma nota de qualquer valor sob o prato com nhoque. Pode ser dólar, real ou qualquer moeda estrangeira. Em seguida fique de pé e concentre-se para iniciar o ritual. No prato, separe sete nhoques e coma um a um. Para cada nhoque, faça um pedido diferente. Depois, sente-se e saboreie o restante do prato, de preferência com um bom vinho italiano. O dinheiro colocado sob o prato deve ficar guardado até o próximo dia 29.

Aproveitando a data, e a dupla cidadania da família aqui, eu e o pequeno fizemos juntos esse delicioso gnocchi de batata e parmesão. Nem preciso dizer o quanto ele adorou colocar a mão na massa, fazer as bolinhas e participar tão ativamente do prato. A receita, vocês conferem aqui em baixo!

Gnocchi de Batata e Parmesão
Ingredientes:

- 1 kg. de batata (usei asterix, que é mais seca)
- 100g. de queijo parmesão ralado
-  1 xícara de farinha de trigo
- 2 gemas
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de sal

Modo de Fazer:

1. Cozinhe as batatas com casca. Assim que estiverem cozidas, seque com papel toalha, descasque e passe pelo espremedor.

2. Junte os demais ingredientes, até que fique homogêneo. A massa vai ficar mole e pegajosa. É normal, não adicione mais farinha.

3. Unte as mãos com óleo, e com a ajuda de uma colher de chá, vá pegando a massa aos pouquinhos, e fazendo bolinhas.

4. Coloque água numa panela grande para ferver, e assim que estiver bem próximo da fervura, vá colocando as bolinhas dentro (não coloque tudo de uma vez, vá colocando aos poucos). Elas vão afundar.

5. Assim que começarem a subir, retire com uma escumadeira, e vá colocando as demais, sempre aos poucos. Proceda dessa forma até que toda a massa esteja cozida.

6. Sirva com o molho de sua preferência.

Aqui, servimos com um molhinho de tomate básico, aromatizado com tomilho.

Bom apetite a todos, e até a próxima!

Bolo de Banana e Caramelo

Toda semana, recebo na cesta de orgânicos, de uma a duas dúzias de bananas, que sempre acabaram rapidinho, pois Albertinho adora!!

Mas, semana passada ele simplesmente decidiu não gostar mais de banana, e ficamos com várias delas rolando para lá e para cá... congelei as 10 bananas que certamente iriam estragar, e, aproveitando que o pequeno estava pedindo para fazer um bolinho comigo, peguei 03 para usar neste bolo de banana que é um dos melhores que já passaram aqui pela nossa cozinha.

Essa receita, peguei a muito anos no maravilhoso Technicolor Kitchen, um blog lindo, repleto de delícias e fotos maravilhosas. Minhas fotos ainda não são tão bonitas quanto as da Pat, mas não se deixem enganar por elas: o bolo é um absurdo de tão bom, além de deixar pela casa toda um aroma delicioso!!

Bolo de Banana e Caramelo 

Receita do delicioso Technicolor Kitchen, da talentosa Patrícia Scapin

Ingredientes do bolo:

2 xícaras (280g) de farinha de trigo1 colher (chá) de canela½ colher (chá) de noz-moscada ralada¼ colher (chá) de cravo em pó1 colher (chá) de sal1 colher (chá) de bicarbonato de sódio3 ovos grandes1 ¼ xícaras (300ml) de óleo vegetal de sabor suave1 ¾ xícaras (350g) de açúcar1 colher (sopa) de baunilha¾ xícara (75g) de nozes picadas grosseiramente85g (3oz) de chocolate amargo em pedaços pequenos (do tamanho das gotinhas usadas em cookies)3 bananas maduras em cubinhos

Ingredientes do Caramelo:

½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir2 colheres (sopa) de leite integral4 colheres (sopa) (56g) de manteiga sem sal picada

Modo de Fazer:

Unte bem com manteiga uma forma com buraco no meio com capacidade para 12 xícaras de massa, e polvilhe com farinha; pré-aqueça o forno a 180ºC.

Polvilhe juntos a farinha, a canela, a noz-moscada, o cravo moído, o sal e o bicarbonato de sódio.

Na tigela grande da batedeira, bata os ovos, o óleo e o açúcar com o batedor em formato de pá, em velocidade média, por 2-3 minutos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone para assegurar que o açúcar seja bem incorporado. Junte a baunilha e bata por mais 30 segundos.

Em velocidade baixa, acrescente os ingredientes peneirados aos poucos e bata para incorporá-los à massa; raspe novamente as laterais da tigela com a espátula.

Acrescente as nozes, o chocolate e as bananas e misture gentilmente com a espátula – não bata em excesso.

Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente de 50 minutos – faça o teste do palito. No meu forno, assou em 50 minutos.

Cerca de 5-10 minutos antes de o bolo terminar de assar, prepare o caramelo: combine todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo até ferver, mexendo algumas vezes para que não queimem. Deixe ferver por uns 5 minutos e então remova do fogo.

Ao retirar o bolo do forno, faça furinhos nele usando um palito de dente e imediatamente regue-o com o caramelo, aos poucos, para que toda a cobertura seja absorvida pelo bolo. Se “poças” de caramelo se formarem na superfície do bolo, perfure-o mais vezes.

Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma gradinha antes de desenformar – caso contrário, pode grudar.

Depois de frio, o caramelo endurece e forma essa cobertura de casquinha linda e crocante que, acreditem, faz toda a diferença! Então queridos, se forem fazer esse bolinho, meu conselho é para que segurem as formiguinhas, e esperem esfriar (conselho de quem, por outras vezes, não esperou e se lambecou toda, rsrsrs)... vale muito a pena!!

Bom apetite a todos, e até a próxima!